Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), antes da pandemia eram 200 mil restaurantes deste tipo espalhados pelo pa\u00eds. Agora, a estimativa \u00e9 que o n\u00famero tenha sido reduzido para 120 mil. Ou seja, 80 mil estabelecimentos do g\u00eanero deixaram de existir.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
O setor de bares e restaurantes tem sido um dos mais atingidos pela pandemia. A associa\u00e7\u00e3o estima que 335 mil bares e restaurantes j\u00e1 encerraram as atividades em definitivo no pa\u00eds, considerando todos os segmentos, com uma extin\u00e7\u00e3o de 1,3 milh\u00e3o de postos de trabalho.<\/p>\n\n\n\n
S\u00f3 no estado de S\u00e3o Paulo, cerca de 50 mil estabelecimentos fecharam as portas, sendo 12 mil na capital paulista<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
O v\u00eddeo abaixo mostra quatro estrat\u00e9gias de pequenos empreendedores contra a crise durante a pandemia.<\/em><\/p>\n\n\n\n
https:\/\/g1.globo.com\/economia\/video\/conheca-as-estrategias-de-pequenos-empreendedores-na-crise-9495171.ghtml<\/a><\/p>\n\n\n\n
Ao G1<\/strong>, empres\u00e1rios e representantes do setor falaram sobre o impacto da pandemia e sobre o futuro do sistema por quilo. Leia abaixo os depoimentos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
‘N\u00e3o aguentei’<\/h2>\n\n\n\n
A empres\u00e1ria Meire Pedroza, de 55 anos, conta que decidiu encerrar o restaurante self-service que tinha havia 20 anos e que empregava 15 funcion\u00e1rios na Vila Ol\u00edmpia ap\u00f3s a clientela sumir e diversas empresas do bairro terem decidido prorrogar por tempo indeterminado o home office.<\/p>\n\n\n\n
Antes de decidir pelo encerramento definitivo do “Sweet Tomatoes”, ela ainda tentou manter uma opera\u00e7\u00e3o mais enxuta, com apenas metade do im\u00f3vel alugado e um n\u00famero menor de funcion\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n
“Servia mais de 400 refei\u00e7\u00f5es por dia. Quando tentei voltar, comecei a receber 14, 25 clientes no m\u00e1ximo. Vi que n\u00e3o dava, que as pessoas n\u00e3o estavam nas empresas e n\u00e3o aguentei”, afirma a empres\u00e1ria, que entregou o im\u00f3vel ainda no final do ano passado.”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Empres\u00e1ria Meire Pedroza decidiu fechar o restaurante aberto h\u00e1 20 anos ap\u00f3s acumular preju\u00edzo de quase R$ 500 mil \u2014 Foto: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Ela estima ter acumulado um preju\u00edzo de quase R$ 500 mil.<\/strong> “Tudo que tinha dentro valia R$ 200 mil, eu vendi por R$ 50 mil. Foi o \u00fanico valor que consegui pegar. Vendi tudo: freezer, c\u00e2mara frigor\u00edfica, mesas, cadeiras, caixas. Tenho at\u00e9 um trauma que nem passo mais na rua do restaurante”, diz.<\/p>\n\n\n\n
‘Delivery \u00e9 muito fraco’<\/h2>\n\n\n\n
O empres\u00e1rio C\u00e1ssio Horita conta que concluiu que, em raz\u00e3o da pandemia, n\u00e3o fazia mais sentido manter o restaurante por quilo “Bendita Panelinha”, que funcionou por 6 anos no Centro de S\u00e3o Paulo. Horita decidiu encerrar o neg\u00f3cio ap\u00f3s acumular uma d\u00edvida de R$ 150 mil<\/strong> e n\u00e3o conseguir empr\u00e9stimo no Pronampe<\/a>, programa federal de apoio a micro e pequenas empresas.<\/p>\n\n\n\n
Ele conta que, antes de fechar as portas em setembro do ano passado, ainda tentou garantir a sobreviv\u00eancia do restaurante oferecendo o servi\u00e7o delivery.<\/p>\n\n\n\n
“O restaurante dependia muito dos escrit\u00f3rios, e o Centro tem o agravante que \u00e9 uma regi\u00e3o onde o delivery \u00e9 muito fraco, tanto em fun\u00e7\u00e3o da densidade de moradores como de acesso. Os motoboys n\u00e3o conseguiam nem chegar com a moto no restaurante”, diz.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
C\u00e1ssio Horita fechou restaurante no Centro de S\u00e3o Paulo e suspendeu o sistema self-service no estabelecimento que mant\u00e9m aberto na M\u00f3oca. \u2014 Foto: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n O empres\u00e1rio ainda mant\u00e9m uma sociedade em outro restaurante na Mooca, o “Neri”, mas l\u00e1 o self-service foi abandonado temporariamente e substitu\u00eddo pelo card\u00e1pio com pratos executivos. “A venda de sal\u00e3o \u00e9 rid\u00edcula. Estou tentando sobreviver com o pouco de delivery que consigo fazer na regi\u00e3o”, afirma.<\/p>\n\n\n\n
Ele explica, por\u00e9m, que o faturamento atual chegou s\u00f3 a 20% do volume pr\u00e9-pandemia e que teve que reduzir o quadro de funcion\u00e1rios, de 20 para 8.<\/p>\n\n\n\n
“O nosso f\u00f4lego \u00e9 s\u00f3 at\u00e9 virar o ano”, afirma. “Por mais que eu tenha acesso a dinheiro, n\u00e3o vou mais me endividar com banco. O que pode salvar \u00e9 a vacina e o retorno dos clientes”.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
‘Todos est\u00e3o sofrendo’<\/h2>\n\n\n\n
A associa\u00e7\u00e3o que representa bares e restaurantes em S\u00e3o Paulo (Abrasel-SP) avalia que, em meio \u00e0s incertezas relacionadas \u00e0 reabertura da economia, muitos outros fechamentos ainda devem ocorrer. S\u00f3 na regi\u00e3o da Berrini, a reportagem do\u00a0G1<\/strong>\u00a0identificou ao menos 13 restaurantes que foram encerrados.<\/p>\n\n\n\n
“Todos est\u00e3o sofrendo. Todo mundo se endividou com fornecedores, banco, funcion\u00e1rio e fisco achando que 2021 seria melhor, e foi bem pior”, afirma Percival Maricato, presidente do conselho estadual da Abrasel-SP, acrescentando que “todo santo dia” recebe a not\u00edcia de estabelecimentos fechando as portas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Placa de ‘Passo o Ponto’ em restaurante na regi\u00e3o da Berrini, na Zona Sul de S\u00e3o Paulo. \u2014 Foto: Marcelo Brandt\/G1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Segundo ele, os restaurantes por quilo e os bares voltados para o atendimento noturno t\u00eam sido os segmentos mais afetados do setor. Para os estabelecimentos self-service, cujo modelo \u00e9 baseado na alta rotatividade em um per\u00edodo de poucas horas, as contas simplesmente “n\u00e3o fecham” mais.<\/p>\n\n\n\n
“Muitos n\u00e3o v\u00e3o se recuperar nunca mais. E s\u00e3o pequenos empres\u00e1rios, pessoas que acumularam seus recursos em d\u00e9cadas de trabalho e agora perderam, e est\u00e3o fechando endividados”, diz Maricato.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
‘Meu f\u00f4lego n\u00e3o aguenta muito mais tempo’<\/h2>\n\n\n\n
Maria Teresa Dias, propriet\u00e1ria do restaurante “Espa\u00e7o Hibisco”, na Vila Ol\u00edmpia, decidiu continuar mantendo o restaurante aberto mesmo operando no preju\u00edzo em respeito a clientes antigos que continuam trabalhando fora de casa. Ela conta que atendia em m\u00e9dia 320 pessoas por dia antes da pandemia.<\/p>\n\n\n\n
“Na segunda-feira, atendi 13 pessoas. Na ter\u00e7a, atendi 23, na quarta,13 pessoas, na quinta, atendi 27, e na sexta atendi 10 pessoas”, diz a empres\u00e1ria. ‘”N\u00e3o vale a pena manter aberto. Mas o que acontece: se ficar fechado tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 legal, porque os poucos que est\u00e3o indo s\u00e3o clientes bem antigos. Tem um pessoal que anda bastante para vir at\u00e9 o meu restaurante”.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Para garantir a sobreviv\u00eancia do “quilo'”, a propriet\u00e1ria conta j\u00e1 ter vendido um carro, usado a reserva financeira de R$ 350 mil que tinha acumulado, renegociado o aluguel e contratos, al\u00e9m de ter contratado um empr\u00e9stimo de R$ 150 mil atrav\u00e9s do\u00a0Pronampe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Maria Teresa Dias, dono de quilo no Itaim, diz ter f\u00f4lego para manter o restaurante aberto s\u00f3 at\u00e9 agosto. \u2014 Foto: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Ela afirma, por\u00e9m, s\u00f3 ter f\u00f4lego para “bancar o preju\u00edzo” por mais alguns meses.<\/p>\n\n\n\n
“A programa\u00e7\u00e3o do governo de S\u00e3o Paulo \u00e9 vacinar todo mundo at\u00e9 o final de agosto. Eu estou acreditando nisto, porque meu f\u00f4lego n\u00e3o vai mais aguentar muito mais tempo que isso”, admite.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Para ela, continuam faltando mais medidas de apoio ao setor, sobretudo um al\u00edvio nos impostos por parte de todas esferas do governo.<\/p>\n\n\n\n
“Eu tenho que manter a empresa viva para poder saldar as d\u00edvidas que eu j\u00e1 fiz. Estamos pagando o IPTU integral h\u00e1 um ano e cinco meses. Dever\u00edamos estar sendo isentados. Tivemos que pagar at\u00e9 taxa de fiscaliza\u00e7\u00e3o e taxa de an\u00fancio para a Prefeitura. Se voc\u00ea est\u00e1 proibido de trabalhar, como \u00e9 que vai pagar o imposto?”, questiona.<\/p>\n\n\n\n
Reportagem do G1 identificou ao menos 13 restaurantes com placa de vende\/aluga na regi\u00e3o da Berrini, em S\u00e3o Paulo. \u2014 Foto: Marcelo Brandt\/G1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Futuro do quilo<\/h2>\n\n\n\n
Com a perman\u00eancia do home office e incertezas em torno da reabertura total da economia, o movimento de devolu\u00e7\u00f5es de im\u00f3veis ou de redu\u00e7\u00e3o da \u00e1rea de escrit\u00f3rios nos grandes centros urbanos segue em alta.<\/p>\n\n\n\n
Levantamento da consultoria JLL, que monitora o mercado imobili\u00e1rio, mostra que a chamada\u00a0taxa de vac\u00e2ncia, que calcula o percentual de im\u00f3veis vazios, voltou a crescer em S\u00e3o Paulo no 1\u00ba trimestre, atingindo 24,1%, contra 22,4% no final do ano passado.<\/p>\n\n\n\n
Na cidade de S\u00e3o Paulo, as regi\u00f5es com maiores devolu\u00e7\u00f5es de im\u00f3veis em pr\u00e9dios de escrit\u00f3rios no 1\u00ba trimestre foram a da Marginal Central (-36,4 mil m\u00b2), a da Berrini (-28,0 mil m\u00b2), a Faria Lima (-13,6 mil m\u00b2) e Alphaville (-10,7 mil m\u00b2).<\/p>\n\n\n\n
A avalia\u00e7\u00e3o geral \u00e9 que o esvaziamento das \u00e1reas comerciais deve permanecer at\u00e9 que a popula\u00e7\u00e3o esteja vacinada e se sinta mais segura para voltar a circular pelas ruas. \u00c9 praticamente consenso, por\u00e9m, que o futuro do trabalho tende a ser de modelo h\u00edbrido, com divis\u00e3o entre dias presenciais e em casa, o que resultar\u00e1 numa\u00a0movimenta\u00e7\u00e3o menor de pessoas no ambiente de trabalho e em mudan\u00e7as nas rotinas e \u00e1reas dos escrit\u00f3rios<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Embora a sobreviv\u00eancia dos restaurantes por quilo\u00a0dependa da acelera\u00e7\u00e3o da vacina\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0e da volta dos trabalhadores aos escrit\u00f3rios,\u00a0a avalia\u00e7\u00e3o do setor \u00e9 que o sistema self-service n\u00e3o ir\u00e1 morrer.<\/p>\n\n\n\n
Restaurante por quilo com placa de ‘Aluga’ na Avenida Engenheiro Lu\u00eds Carlos Berrini, na Zona Sul de S\u00e3o Paulo. \u2014 Foto: Marcelo Brandt\/G1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n “Vai abrir um buraco no mercado, mas ser\u00e1 preenchido por outros empres\u00e1rios que v\u00e3o aparecer. O restaurante por quilo \u00e9 um verdadeiro achado, uma tremenda solu\u00e7\u00e3o para quem quer almo\u00e7ar de forma r\u00e1pida e equilibrada. N\u00e3o vai acabar nunca. Mas, infelizmente, esses que est\u00e3o fechando talvez n\u00e3o voltem mais”, lamenta o presidente da Abrasel-SP.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Para os empres\u00e1rios, o que determinar\u00e1 o futuro do self-service \u00e9 a demanda. “\u00c9 o sistema mais justo, o cliente pega o que ele quer”, afirma Maria Teresa, lembrando que o protocolo inicial que recomendava que funcion\u00e1rios servissem os pratos foi rapidamente rejeitado pelo p\u00fablico. “Deu muita confus\u00e3o. Um queria o feij\u00e3o em cima do arroz, o outro, do lado. Ningu\u00e9m quis, tanto que foi abandonado”, diz.<\/p>\n\n\n\n
Horita tamb\u00e9m acredita que o p\u00fablico voltar\u00e1 a preferir o sistema self-service e diz que pretende retomar o buf\u00ea por quilo assim que a clientela dos escrit\u00f3rios reaparecer.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 Meire mant\u00e9m o sonho de voltar a ter um restaurante pr\u00f3prio, mas talvez em um outro formato. “Eu acredito que no ano que vem vamos ter uma quadro diferente. Da\u00ed pode come\u00e7a a dar aquele comich\u00e3o de abrir de novo, talvez um bistr\u00f4 ou uma coisa pequena”, afirma.<\/p>\n\n\n\n
Veja abaixo reportagem do PEGN sobre o impacto da pandemia no com\u00e9rcio das regi\u00f5es com grande concentra\u00e7\u00e3o de escrit\u00f3rios.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
https:\/\/globoplay.globo.com\/v\/9499028\/<\/a><\/p>\n\n\n\n
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