Chef de Cozinha - Itaim Bibi - SP

Estamos em busca de um (a) Chefe de Cozinha que terá como missão, liderar a equipe de cozinha e gerenciar todos os processos operacionais e criativos, garantindo a excelência gastronômica, a padronização dos pratos e a rentabilidade do setor. Deve assegurar o rigoroso cumprimento das normas sanitárias e coordenar a produção para entregar uma experiência excepcional ao cliente, mantendo a harmonia e eficiência da equipe. 

Principais responsabilidades:

• Gestão de Equipe: Supervisionar, treinar e escalar a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e limpeza).
• Gestão de Qualidade: Elaborar cardápios, fichas técnicas e garantir a padronização visual e de sabor de todos os pratos.
• Controle de Estoque: Realizar pedidos de compras, negociar com fornecedores e controlar o desperdício de insumos.
• Segurança Alimentar: Garantir a aplicação das normas da Vigilância Sanitária (Boas Práticas de Fabricação) e validade dos produtos. 

Responsabilidades Diretas:

• Criação e Execução: Elaborar novos pratos, molhos e finalizações, além de executar as receitas mais complexas.
• Monitoramento de Custos: Acompanhar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e otimizar o uso de ingredientes.
• Supervisão de Saída: Fazer o "checkpoint" final dos pratos antes de serem levados ao salão (finalização e temperatura).
• Gestão de Conflitos: Resolver problemas operacionais imediatos e manter o fluxo de comunicação entre cozinha e salão. 

Horário de trabalho:

Segunda: 08:00 às 17:00 | Terça a Sábado: 08:00 às 16:12

Folgas: 1 folga semanal + 1 domingo de folga por mês.

Local de trabalho: Itaim Bibi – São Paulo/SP.

• Experiência anterior como Chefe de Cozinha, Cozinheiro Líder ou posição similar;
• Vivência com liderança e gestão de equipe de cozinha;
• Conhecimento em fichas técnicas, padronização e elaboração de pratos;
• Experiência com controle de estoque, compras, CMV e redução de desperdícios;
• Conhecimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas da Vigilância Sanitária;
• Perfil organizado, proativo, com boa comunicação e capacidade de liderança;
• Disponibilidade para atuação presencial no Itaim Bibi – São Paulo/SP;
• Formação ou cursos na área de Gastronomia serão considerados diferenciais.