Cozinheiro - Gastronomia Contemporânea - Pinheiros

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Senioridade: Especialista Lugar de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Outros Jornada Parcial tardes Segmento: Restaurante de gastronomia contemporânea com inspiração italiana Sobre a oportunidade O Calmare busca um(a) Cozinheiro(a) apaixonado(a) por gastronomia, com experiência em restaurantes à la carte e domínio de técnicas culinárias refinadas. Procuramos um profissional que valorize a qualidade dos ingredientes, a precisão dos métodos de cocção e a apresentação dos pratos, contribuindo para uma experiência gastronômica diferenciada. Principais atividades Preparar e finalizar pratos de gastronomia contemporânea e italiana, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade. Aplicar diferentes métodos de cocção, como grelhados, assados, braseados, confitados, salteados e baixa temperatura. Executar preparações de carnes, peixes, frutos do mar, massas, risotos, molhos e acompanhamentos. Garantir o ponto correto de cocção, equilíbrio de sabores, texturas e temperaturas. Realizar montagem e empratamento com atenção à estética, acabamento e apresentação. Organizar o mise en place e manter a qualidade das preparações durante o serviço. Zelar pelas boas práticas de manipulação, organização e conservação dos alimentos.