Gerente de Alimentos e Bebidas

Descrição de Cargo:
Responsável por planejar, coordenar e controlar as operações de alimentos e bebidas da Sala VIP, garantindo qualidade, padronização, segurança alimentar e excelência no atendimento. Atua na gestão das equipes, dos custos e dos insumos, buscando uma experiência premium para os clientes e o cumprimento das metas operacionais e financeiras.

Atividades Executadas:

• Gerenciar as operações de alimentos e bebidas, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e atendimento;
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes de copa, cozinha, barista e atendimento, definindo escalas e rotinas;
• Planejar e revisar cardápios, buffets e estações de bebidas, em conjunto com a gestão;
• Controlar estoques, compras e recebimento de insumos, evitando faltas e desperdícios;
• Acompanhar custos, CMV e orçamento da área, propondo ações de melhoria e economia;
• Garantir o cumprimento das normas sanitárias, do Manual de Boas Práticas e da segurança alimentar;
• Negociar e acompanhar fornecedores, avaliando prazos, preços e qualidade;
• Monitorar a satisfação dos clientes, tratando reclamações e implementando melhorias;
• Realizar treinamentos e desenvolver as equipes, reforçando padrões de atendimento e hospitalidade;
• Acompanhar indicadores operacionais e preencher relatórios e controles da área;
• Atuar em conjunto com as áreas de operações, manutenção, financeiro e demais setores.

Habilidades Técnicas Necessárias:

• Experiência em gestão de alimentos e bebidas, de preferência em hotelaria, aeroportos, restaurantes ou salas VIP;
• Conhecimento de boas práticas de manipulação, higiene e vigilância sanitária;
• Controle de estoque, CMV e custos operacionais;
• Elaboração de cardápios e fichas técnicas;
• Gestão de equipes e escalas;
• Conhecimento em negociação com fornecedores;
• Excel intermediário e noções de sistemas de gestão.

Habilidades Comportamentais Necessárias:

• Liderança e capacidade de gerir equipes;
• Foco em qualidade e em resultados;
• Organização e atenção aos detalhes;
• Comunicação clara e relacionamento interpessoal;
• Proatividade e tomada de decisão;
• Postura de hospitalidade e foco no cliente;
• Inteligência emocional para atuar sob pressão;
• Flexibilidade para lidar com diferentes demandas.

Perfil Desejado:
Profissional com experiência na gestão de alimentos e bebidas, com perfil de liderança, organizado e orientado a resultados. Deve demonstrar visão de hospitalidade, domínio de custos e segurança alimentar, proatividade e postura profissional, atuando em conformidade com os procedimentos internos e os padrões de qualidade da empresa.