Chef Executivo

Responsabilidades1. Gestão Operacional da Cozinha e Grelha1.1 Supervisionar o preparo dos pratos à la carte e da grelha, garantindo qualidade, sabor e apresentação.1.2 Controlar tempo de produção para assegurar agilidade e cumprimento dos pedidos.1.3 Monitorar uso de equipamentos da grelha e demais utensílios, acionando manutenção quando necessário.1.4 Garantir cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.2. Relacionamento com Atendimento e Clientes2.1 Integrar comunicação entre cozinha, grelha e salão, garantindo alinhamento com o supervisores e garçons2.2 Apoiar na resolução de reclamações relacionadas a pratos ou tempo de preparo.2.3 Contribuir para a experiência positiva do cliente por meio da excelência gastronômica.3. Gestão de Estoque e Insumos3.1 Conferir disponibilidade de ingredientes e insumos necessários para o cardápio.3.2 Controlar desperdícios e propor medidas de otimização.3.3 Acompanhar recebimento de mercadorias e verificar qualidade dos produtos.4. Controle e relatórios4.1 Monitorar indicadores de produção, tempo de atendimento e custos da cozinha.4.2 Elaborar relatórios de consumo, perdas e desempenho da equipe.5. Liderança e Equipe5.1 Distribuir tarefas entre cozinheiros, auxiliares e assadores, ajustando conforme demanda.5.2 Treinar e orientar colaboradores sobre técnicas de preparo e padrões de qualidade.5.3 Avaliar desempenho da equipe e fornecer feedback contínuo.RequisitosFormação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de alto padrão ou hotéis.Conhecimento aprofundado em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas atuais.Proficiência em gestão de custos de alimentos, controle de estoque e otimização de operações de cozinha.Habilidade comprovada na liderança e gestão de equipes de cozinha, com foco em desenvolvimento profissional.Domínio na operação de equipamentos de cozinha profissional e na manutenção de padrões de qualidade.Disponibilidade total de horário para atuar em escala de shopping, incluindo finais de semana, feriados e turnos alternados.