Sushiman - Peixeiro (Manhã)

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Senioridade: Especialista Lugar de trabalho: Porto Alegre, RS Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Parcial manhãs Realizar o recebimento e a conferência dos pescados e demais ingredientes utilizados na produção. Executar a limpeza e o tratamento dos peixes, incluindo retirada de escamas, vísceras, pele, espinhas e outras partes não utilizadas, conforme o tipo de pescado e a preparação. Realizar a filetagem, os cortes e o porcionamento dos pescados conforme as especificações da produção. Preparar e organizar os pescados para utilização nas diferentes preparações do cardápio. Preparar arroz, recheios, molhos e demais componentes utilizados na produção. Realizar o preparo, a manipulação e o porcionamento dos ingredientes. Preparar e montar sushis, sashimis, uramakis, hossomakis e demais itens do cardápio, conforme os padrões estabelecidos pela empresa. Executar a montagem e a finalização dos pedidos, observando as quantidades, a apresentação e as especificações de cada produto. Organizar e abastecer a praça de produção, mantendo os insumos disponíveis para a operação. Identificar, acondicionar e armazenar os alimentos adequadamente, observando os prazos de validade, as condições de conservação e as temperaturas exigidas. Verificar as condições de qualidade dos pescados e demais ingredientes, comunicando à liderança qualquer idade identificada. Controlar o aproveitamento dos ingredientes, evitando desperdícios e realizando o descarte adequado dos resíduos. Higienizar e organizar a área de trabalho, bancadas, utensílios e equipamentos utilizados na produção e no processamento dos pescados. Cumprir as normas de higiene, manipulação e segurança dos alimentos, bem como os procedimentos internos da empresa. Comunicar à liderança a falta de insumos, perdas, problemas com equipamentos ou outras idades que possam comprometer a produção. Executar outras atividades compatíveis com a função, conforme as necessidades operacionais e as orientações da liderança.