Chefe de Cozinha | Vaga Confidencial

Estamos conduzindo um processo seletivo confidencial para a posição de Chef de Cozinha, com atuação na gestão de um restaurante corporativo.Buscamos um(a) profissional com experiência em cozinha profissional, produção de refeições em volume e liderança de equipes, que tenha capacidade para organizar toda a rotina da operação, garantindo qualidade, segurança alimentar, cumprimento dos horários e controle eficiente dos recursos.A posição será responsável pelo planejamento, coordenação e supervisão da produção e distribuição de aproximadamente 150 refeições, além da gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares.Responsabilidades e atribuiçõesPlanejar e coordenar a produção diária e semanal das refeições;Elaborar cardápios variados e equilibrados;Dimensionar ingredientes, quantidades e preparações de acordo com a demanda;Supervisionar o preparo, cozimento, montagem e distribuição das refeições;Garantir qualidade, sabor, apresentação e temperatura adequada dos alimentos;Organizar escalas e distribuir as atividades da equipe;Liderar, orientar, treinar e desenvolver cozinheiros e auxiliares;Acompanhar produtividade, qualidade e cumprimento dos procedimentos;Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;Supervisionar limpeza, organização e conservação da cozinha;Controlar recebimento, armazenamento, conservação e validade dos alimentos;Elaborar listas de compras e requisições de insumos;Acompanhar estoques e necessidades de reposição;Controlar desperdícios, sobras e perdas;Acompanhar custos e contribuir para a eficiência do custo por refeição;Monitorar a satisfação com as refeições e propor melhorias;Elaborar e acompanhar controles e indicadores da operação;Apoiar auditorias e inspeções relacionadas ao restaurante. Chefe de Cozinha (Dir Operações)Requisitos e qualificaçõesEnsino Médio completo;Experiência comprovada em cozinha profissional ou restaurante corporativo;Experiência com produção de refeições em volume;Experiência com liderança de cozinheiros e auxiliares de cozinha;Vivência com planejamento de cardápios;Experiência com controle de estoque, compras e redução de desperdícios;Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;Conhecimento de armazenamento e conservação de insumos;Capacidade de organizar escalas e distribuir atividades da equipe.Será um diferencial Formação técnica ou profissionalizante em Gastronomia, Cozinha ou área correlata;Experiência anterior em restaurante corporativo;Conhecimento em fichas técnicas, porcionamento e controle de custos;Experiência acompanhando indicadores de cozinha e restaurante.