CHEFE DE COZINHA

Vaga para

Sobre a empresa:

Localizado na Praia de Ponta Negra em Natal-RN, o Esmeralda Praia Hotel se destaca como um dos principais e melhor hotel na Cidade do Sol.

O hotel oferece acomodações de luxo, localização à beira-mar, culinária internacional e estrutura completa para melhor atendê-lo durante sua estadia no nosso hotel.

Missão: 
Proporcionar a melhor experiência em excelência e qualidade no atendimento.

Valores:

• Paixão pelo que faz
• Crescimento contínuo
• Excelência no trabalho
• Integridade
• Respeito e colaboração
• Visão de futuro
• Inspiração
• Supervisionar todas as operações da cozinha, incluindo a preparação de alimentos, organização do espaço de trabalho e cumprimento dos prazos.
• Gerenciar a equipe de cozinha, incluindo chefs, cozinheiros, auxiliares e estagiários, garantindo uma comunicação eficiente e uma boa coordenação entre todos.
• Desenvolver e atualizar o cardápio de acordo com as preferências dos clientes, tendências do mercado e a sazonalidade dos ingredientes.
• Inovar no desenvolvimento de receitas e finalização dos pratos.
• Ajustar o cardápio conforme o feedback dos clientes ou a necessidade de adaptar os custos e a oferta do estabelecimento.
• Garantir que todos os pratos sejam preparados com a máxima qualidade, atendendo aos padrões de sabor, textura e apresentação.
• Realizar testes de qualidade dos alimentos e supervisionar a degustação e avaliação dos pratos.
• Controlar o estoque de ingredientes e materiais da cozinha, garantindo que os insumos sejam de qualidade e suficientes para a produção.
• Trabalhar com o gerente ou departamento de compras para planejar a reposição de ingredientes e evitar desperdícios.
• Controlar os custos operacionais da cozinha, como compras, estoque e desperdício.
• Planejar e implementar estratégias para manter os custos dentro do orçamento, garantindo a rentabilidade do setor.
• Treinar e orientar a equipe de cozinha sobre técnicas culinárias, segurança alimentar, boas práticas e padrão de qualidade.
• Motivar e incentivar a equipe para o aprimoramento constante e crescimento profissional.
• Assegurar que todos os processos e procedimentos de segurança alimentar sejam seguidos rigorosamente.
• Manter a cozinha limpa e organizada, supervisionando a higiene dos utensílios, equipamentos e da equipe.
• Trabalhar de forma integrada com a equipe de atendimento (garçons, recepcionistas) e com outros departamentos, como o de compras e gestão.
• Participar de reuniões de planejamento e ações promocionais do restaurante.