Cozinheiro II

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social. A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.Responsabilidades e atribuiçõesApoiar coordenação e nutricionistas na supervisão da qualidade final das preparações, realizando o remanejamento de cardápio e de pessoal, quando necessário.Orientar e acompanhar a equipe operacional da cozinha, incluindo cozinheiro I, ajudante de cozinha e copeiros nas atividades internas.Acompanhar o fluxo operacional do setor, propondo melhorias para coordenação e nutricionista.Preparar refeições, cortando, amassando, triturando e temperando alimentos, colocando em recipiente adequado, levando ao fogo, refogando, assando, cozinhando e fritando, verificando o ponto desejado, para servir.Fazer molhos, misturando ingredientes, armazenando em recipientes adequados para possibilitar a qualidade do preparo das refeições.Realizar uma supervisão dos equipamentos da cozinha e informar a coordenação e/ou nutricionista das intercorrências destes, sugerindo melhor forma de utilização dos mesmos.Controlar qualidade das refeições, verificando sua distribuição no refeitório, providenciando as reposições necessárias, sempre em busca de evitar desperdícios.Requisitos e qualificaçõesEnsino médio completo;Desejável superior em Gastronomia; 06 meses de experiência em cargos similares; DOMÍNIO (Especialista):Higiene e segurança alimentar Sanitização e armazenamento de diferentes tipos de gêneros alimentícios;Manipulação e preparação de alimentos, observando processos de cocção, padrões de qualidade, métodos de cozimento e conservação e boas práticas de manipulação.Organização do ambiente de trabalhoTécnica de lavagem de mãos Liderança de equipe CONHECIMENTO (Nível Intermediário): Utilização e preservação de EPI’sFuncionamento adequado dos equipamentos da cozinhaTécnicas de atendimento ao cliente; NOÇÃO (Nível Básico): Legislação de AlimentosNR 32 – Segurança e Saúde no Trabalho em Serviço de SaúdeN° 216 - ANVISA - Agência Nacional de Vigilância SanitáriaRDC Nº 326, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2019 -Regulamento Técnico sobre condições higiênicos- sanitários e de boas práticas de fabricação para estabelecimentosRDC 275 - Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de AlimentaçãoPatologias básicas; Diabetes, hipertensão, doença renal e hepática Informações adicionaisPlano de saúde e odontológico;Vale transporte;Almoço no refeitório.