Chefe de Cozinha

Estamos em busca de uma pessoa Chef de Cozinha para liderar a operação da nossa cozinha, com foco em qualidade, padronização e segurança alimentar. Você será peça-chave para a eficiência da operação de A&B e para a satisfação dos nossos clientes, com uma equipe completa sob sua liderança, da cozinha quente ao sushi e à confeitaria.

• Liderar e organizar a equipe da cozinha, distribuindo as atividades conforme a demanda.
• Coordenar o preparo, a produção, a montagem e a finalização dos pratos.
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento e padrões de apresentação.
• Planejar o mise en place e a produção de acordo com o movimento esperado.
• Controlar desperdícios, perdas, rendimento, estoques e validades, sinalizando necessidades de compras.
• Zelar por organização, higiene e boas práticas de manipulação.
• Treinar, orientar e acompanhar o desempenho do time.
• Colocar a mão na massa nos períodos de maior movimento.
• Trabalhar em parceria com Nutrição, A&B, Almoxarifado e Compras.
• Propor melhorias em produção, qualidade e produtividade.

• Ensino Superior.
• Experiência mínima de 5 anos em cozinha profissional, com vivência em liderança de equipe.
• Domínio de técnicas de cozinha, fichas técnicas, custos e rendimento.
• Conhecimento sólido em boas práticas e segurança alimentar.
• Experiência em planejamento de produção e controle de estoque e desperdício.