Subchefe de Cozinha
Empresa confidencial
Descrição da vaga
- Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando,
priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes,
seguindo instruções do Chefe de Cozinha.
- Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica
de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
- Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e
apresentação requeridos.
- Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os
procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
- Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
- Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da
análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
- Substituir o superior imediato em suas ausências.
Requisitos:
Ensino Médio completo;
Curso de boas práticas de segurança alimentar;
Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos;
Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar;
Noções de nutrição;
Composição de custos de alimentos;
Conhecimento em pacote Office e Internet;
Inglês Intermediário