Sushiman

Atuar como Chef de Sushi especializado em Edome Sushi, Omakase e Fusion Sushi, sendo responsável pela elaboração de cardápios sofisticados e refeições personalizadas com múltiplos pratos. Executar cortes precisos de sashimi, nigiri, maki e Gunkan, dominando as técnicas tradicionais japonesas de facas. Preparar e equilibrar perfeitamente o arroz (shari), conhecendo a proporção ideal entre vinagre, açúcar, sal e temperatura. Selecionar e manusear frutos do mar sazonais, realizar filetagem, maturação e marinagem dos peixes com excelência. Liderar a equipe do bar de sushi e da cozinha, mantendo padrões rigorosos de higiene e apresentações refinadas. A vaga é para atuação no Hotel Palmeiras, em Luanda, Angola, e requer disponibilidade para mudança. Requisitos: Buscamos um profissional com sólida experiência de 5 a 10 anos em cozinha japonesa tradicional e contemporânea, com domínio na execução de Omakase e na arte do sushi. É essencial ter habilidades avançadas com facas e conhecimento no manuseio de frutos do mar frescos e sazonais. Espera-se domínio na preparação do arroz (shari), molhos, empratamento refinado e apresentações impactantes. Desejável formação em gastronomia e certificações em segurança alimentar. Ter passado por treinamento tradicional (sistema Deshi) será um diferencial. Perfil proativo, preciso, criativo, com postura profissional e capacidade de liderança. O candidato aprovado atuará no Hotel Palmeiras, em Luanda, Angola, devendo ter disponibilidade para residência no local.