CHEF DE COZINHA | SALVADOR

O(A) Chef de Cozinha será responsável por planejar, supervisionar e acompanhar o preparo e a montagem das refeições da unidade hospitalar, assegurando a qualidade das preparações, a segurança alimentar, a padronização dos processos e o cumprimento dos controles operacionais. Atua na liderança da equipe de cozinheiros e oficiais de cozinha, promovendo orientação, treinamento e desenvolvimento contínuo, garantindo a aplicação das boas práticas de manipulação, o cumprimento dos padrões de apresentação das refeições, o controle de desperdícios e a eficiência operacional da cozinha.Responsabilidades e atribuições  Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais;Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado;Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos;Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos;Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações;Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação;Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos;Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas;Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas;Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas;Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade;Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção;Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios;Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos;Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais;Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe;Participar da integração e treinamento de novos cuidadores;Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar.Requisitos e qualificaçõesFormação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas. Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.Informações adicionaisPlano de Saúde e OdontológicoTreinamentos técnicos e comportamentais específicos para a função;Biblioteca Comunitária;Clube de Benefícios com descontos em compras com parceiros comerciais;Espaço de Repouso exclusivo e climatizado para uso durante a intrajornada de trabalho;Refeições balanceadas, preparadas pela equipe da cozinha;Copa do Colaborador com disponibilidade de frutas, lanches e café;Wellhub (Gympass)Bem-Estar: Ações direcionadas à integração e saúde (física e emocional) como programas:Cuidando de quem Cuida;Ginástica Laboral;Quick Massage;Sexta-feira Gourmet;Programa de reconhecimento "Passaporte do Cuidador".