Supervisor de Alimentos e Bebidas

1. Descrição das atividades: O Supervisor de Produção de Alimentos e Bebidas atua diretamente na operação das cozinhas de um resort, sendo responsável por garantir a execução eficiente e padronizada dos processos de preparo e finalização dos pratos. Supervisiona as equipes de cozinha (pré-preparo, cocção, montagem e finalização), assegura o cumprimento dos padrões de qualidade e segurança alimentar, controla custos operacionais e colabora com a criação e execução de cardápios. Atua em parceria com os chefs e gerência para assegurar uma experiência gastronômica de excelência aos hóspedes, com foco em alto padrão de apresentação e sabor. Principais responsabilidades: Supervisionar e acompanhar a produção e finalização dos pratos nas diferentes praças da cozinha. Garantir a padronização visual e sensorial dos pratos conforme fichas técnicas. Liderar e orientar as equipes de cozinheiros e auxiliares nas rotinas diárias. Controlar o uso correto dos insumos, evitando desperdícios e zelando pela qualidade. Monitorar o cumprimento das normas de higiene, segurança e boas práticas da ANVISA. Acompanhar os indicadores de produtividade, perdas e satisfação dos clientes. Contribuir com sugestões de melhorias nos processos e nos cardápios, junto ao Chef Executivo. Auxiliar na organização dos turnos, escala da equipe e no treinamento de novos colaboradores. Experiência e conhecimentos necessários: Experiência prévia como cozinheiro líder, subchefe ou supervisor em cozinhas de grande volume, preferencialmente em resorts, hotéis ou restaurantes de alto padrão. Conhecimento aprofundado de técnicas de cocção, mise en place e finalização de pratos. Habilidade para liderar equipes multifuncionais em ambientes dinâmicos. Domínio das normas de segurança alimentar e higiene (ANVISA e POPs). Desejável formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas. Boa comunicação, senso de organização, atenção aos detalhes e foco em excelência operacional. Disponibilidade para atuar em regime de escala, inclusive fins de semana e feriados.