COZINHEIRO SENIOR

Executar preparações quentes e frias conforme ficha técnica e orientações do chef. Organizar e liderar a mise em place da sua área, garantindo agilidade e eficiência. Supervisionar e orientar cozinheiros menos experientes e auxiliares em suas tarefas. Controlar tempo de cocção, ponto e apresentação dos alimentos. Zelar pelo cumprimento das Boas Práticas de Manipulação e normas sanitárias. Verificar condições de equipamentos, utensílios e infraestrutura da cozinha. Auxiliar no controle de estoque, validade, desperdícios, sobras e uso racional dos insumos. Realizar pré-preparo e preparo de produções em grande volume, quando necessário. Colaborar com as sugestões de melhoria nos processos e receitas. Registrar informações de produção, perdas e ocorrências técnicas, quando solicitado. Elaborar Fichas Técnicas. Formação: Ensino Fundamental Completo (desejável curso técnico ou profissionalizante em Cozinha/ Gastronomia). Experiência: Mínimo de 3 a 5 anos de cozinheiro em cozinhas profissionais. Conhecimento Técnico: Técnicas de cocção, cortes e preparo de alimentos. Noções de corte padronizados. Controle de temperatura e conservação de alimentos. Higiene e manipulação de alimentos conforme legislação sanitária.