ENCARREGADO DE COZINHA - JOINVILLE
Empresa confidencial
Descrição da vaga
Supervisão da equipe:
Coordena cozinheiros, auxiliares e ajudantes de cozinha.
Organiza escalas de trabalho e distribui tarefas.
Garante que todos sigam as normas de higiene e segurança alimentar.
Planejamento e controle de produção:
Planeja o cardápio junto com nutricionistas ou chefes, quando necessário.
Estima a quantidade de alimentos a ser preparada.
Controla desperdícios e porcionamento dos alimentos.
Gestão de estoque:
Verifica a necessidade de compras.
Confere entregas de fornecedores.
Controla validade e armazenamento correto dos ingredientes.
Garantia da qualidade:
Assegura que os pratos sejam preparados de acordo com os padrões de qualidade.
Faz testes e ajustes de sabor, temperatura e apresentação.
Treinamento e orientação:
Ensina técnicas de preparo, corte e cocção para a equipe.
Corrige falhas e promove melhorias nos processos.
Cumprimento das normas sanitárias:
Garante que todos os procedimentos estejam de acordo com as exigências da Vigilância Sanitária.
Controla uso de EPIs, limpeza dos utensílios e boas práticas na manipulação de alimentos.
Experiências e qualificações:
SERÁ CONSIDERADO UM DIFERENCIAL EXPERIENCIA NA FUNÇÃO