GARÇOM

ü    Montar o salão e manter os padrões de limpeza, higienização, montagem, arrumação e  mis-en-place de abertura, operação e fechamento;

ü    Utilizar as técnicas de recepção e sondagem das preferências e exigências de clientes (típicos, VIPS, portadores de necessidades especiais, grupos, etc.);

ü    Utilizar as técnicas para acomodação do cliente à mesa, ajustes de pratos, cadeiras, etc;

ü    Apresentar o cardápio: conhecer o cardápio as técnicas de serviço: composição e padrão de apresentação dos pratos, quantidade, forma e tempo de preparo, combinação de sabores e disponibilidade de estoque e maneiras de servi-los aos clientes;

ü    Antecipar-se às necessidades dos clientes, observando sempre seus gestos;

ü    Fazer vendas sugestivas e utilizar as técnicas de vendas;

ü    Informar aos clientes sobre promoções especiais;

ü    Aplicar procedimentos de higiene e segurança no trato com alimentos e utensílios.

ü    Cuidar da segurança alimentar no processo de servir e manusear alimentos;

ü    Ser proativo nas vendas e registrar pedidos no sistema;

ü    Descrever itens do cardápio;

ü    Responder perguntas e esclarecer dúvidas sobre o cardápio;

ü    Orientar os clientes em suas escolhas;

ü    Memorizar detalhes de pedidos específicos;

ü    Entregar o pedido na cozinha alertando para as recomendações especiais;

ü    Monitorar o andamento dos pedidos;

ü    Receber os pratos prontos, avaliando se os pratos estão em conformidade com o pedido;

ü    Servir aplicando todas as etapas da técnica do serviço;

ü    Resolver problemas relacionados à conformidade dos pedidos e outras solicitações dos clientes; avisar imediatamente a supervisão nesse caso

ü    Atender a reclamações de clientes, analisando a situação e gerando alternativas para a solução do problema; avisar imediatamente a supervisão

ü    Repor pratos e bebidas;

ü    Trocar talheres, louças e utensílios quando necessário;

ü    Limpar a mesa do cliente, retirando o que não está sendo utilizado;

ü    Finalizar o serviço de atendimento fechando a conta do cliente;

ü    Despedir-se do cliente dentro dos padrões do bom atendimento;

ü    O perar corretamente as maquinetas de cartão de crédito e similares;

ü    Provisionar, de acordo com a orientação do capitão, os insumos necessários para operação do estabelecimento durante seu turno de trabalho;

ü    C onhecimento do sistema operacional;

ü    Abertura e fechamento de caixa;