GARÇOM LÍDER

·         Montar o salão e manter os padrões de limpeza, higienização, montagem, arrumação e mis-en-place de abertura, operação e fechamento;

·         Utilizar as técnicas de recepção e sondagem das preferências e exigências de clientes (típicos, VIPS, pessoas com deficiência, grupos, etc.);

·         Utilizar as técnicas para acomodação do cliente à mesa, ajustes de pratos, cadeiras, etc;

·         Apresentar o cardápio: conhecer o cardápio as técnicas de serviço: composição e padrão de apresentação dos pratos, quantidade, forma e tempo de preparo, combinação de sabores e disponibilidade de estoque e maneiras de servi-los aos clientes;

·         Antecipar-se às necessidades dos clientes, observando sempre seus gestos;

·         Fazer vendas sugestivas e utilizar as técnicas de vendas;

·         Informar aos clientes sobre promoções especiais;

·         Aplicar procedimentos de higiene e segurança no trato com alimentos e utensílios;

·         Cuidar da segurança alimentar no processo de servir e manusear alimentos;

·         Ser proativo nas vendas e registrar pedidos no sistema;

·         Descrever itens do cardápio;

·         Responder perguntas e esclarecer dúvidas sobre o cardápio;

·         Orientar os clientes em suas escolhas;

·         Memorizar detalhes de pedidos específicos;

·         Entregar o pedido na cozinha alertando para as recomendações especiais;

·         Monitorar o andamento dos pedidos;

·         Receber os pratos prontos, avaliando se os pratos estão em conformidade com o pedido;

·         Servir aplicando todas as etapas da técnica do serviço;

·         Resolver problemas relacionados à conformidade dos pedidos e outras solicitações dos clientes; avisar imediatamente a supervisão nesse caso;

·         Atender a reclamações de clientes, analisando a situação e gerando alternativas para a solução do problema; avisar imediatamente a supervisão;

·         Repor pratos e bebidas;

·         Trocar talheres, louças e utensílios quando necessário;

·         Limpar a mesa do cliente, retirando o que não está sendo utilizado;

·         Finalizar o serviço de atendimento fechando a conta do cliente;

·         Despedir-se do cliente dentro dos padrões do bom atendimento;

·         Operar corretamente as maquinetas de cartão de crédito e similares;

·         Provisionar, de acordo com a orientação do capitão, os insumos necessários

·         para operação do estabelecimento durante seu turno de trabalho;

·         Conhecimento do sistema operacional;

·         Abertura e fechamento de caixa;

·         Preenchimento do relatório diário para envio por e-mail as áreas.