Padeiro

Planejar a produção e preparar massas de pão e similares.

Fazer pães, bolachas e biscoitos.

Confeitar doces, preparar recheios e confeccionar salgados.

Redigir documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção.

Trabalhar em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, e saúde.

_______________________________________________________________________________________________________________________

-  PLANEJAR A PRODUÇÃO 

-  Organizar local de trabalho 

- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos 

 -  Verificar planejamento da produção 

 -  Separar matéria-prima 

 -  Controlar a validade de ingredientes 

 -  PREPARAR MASSAS 

1  -  Pesar ingredientes 

2  -  Alimentar máquinas com ingredientes 

3  -  Bater massas 

4  -  Dar o ponto em massas 

5  -  Levar massas para o cilindro 

 -  FAZER PÃES 

1  -  Transportar massas para mesa de corte 

2  -  Pesar massa 

3  -  Dividir a massa 

4  -  Modelar a massa 

5  -  Arrumar massa em fôrmas 

6  -  Fornear a massa 

-  FAZER BOLACHAS E BISCOITOS 

1  -  Definir tipos de biscoitos e bolachas 

2  -  Adicionar ingredientes na máquina 

3  -  Programar máquina para bater, cilindrar e fornear 

4  -  Mochilar o biscoito molhado 

5  -  Modelar o biscoito seco 

6  -  Assar biscoitos 

7  -  Desenformar para embalagem 

 -  CONFEITAR DOCES 

 -  Cortar massas 

 -  Rechear massas com a compota 

 -  Preparar coberturas 

 -  Cobrir doces com glacê 

 -  Decorar doces 

  -  PREPARAR RECHEIOS 

  -  Definir sabor do salgado 

  -  Picar verduras 

 -  Temperar recheios 

  -  Dar o ponto do recheio 

  -  CONFECCIONAR SALGADOS 

1  -  Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo 

2  -  Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento 

3  -  Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização 

4  -  Rechear salgados 

5  -  Modelar salgados 

6  -  Empanar salgados 

7  -  Fritar salgados 

 -  REDIGIR DOCUMENTOS 

1  -  Preencher requisição de material 

2  -  Preencher relatório de produção 

3  -  Preencher registro de saída de material 

4  -  Preencher relatório de devolução