Padeiro(a)

Preparo de Massas: Operar masseiras e misturadoras para preparar massas de pães variados, seguindo rigorosamente as fichas técnicas e proporções de ingredientes. Controle de Fermentação: Monitorar o tempo e a temperatura das massas nas câmaras de fermentação (controlando umidade e temperatura para garantir a textura e o crescimento perfeitos). Modelagem e Corte: Modelar, cortar e porcionar os pães (manualmente ou com auxílio de divisoras e modeladoras). Operação de Fornos: Controlar o forneamento dos pães em fornos de lastro ou turbo, monitorando o vapor, tempo e temperatura para garantir aquela casca perfeita e o miolo macio. Criação e Adaptação (se aplicável): Sugerir melhorias nos processos e auxiliar na elaboração de novas receitas sazonais. Boas Práticas de Fabricação (BPF): Manter a higiene rigorosa da área de trabalho, utensílios e maquinários, seguindo as diretrizes da ANVISA. Requisitos: Experiência comprovada como Padeiro (em padarias artesanais, confeitarias, supermercados ou indústrias). Domínio técnico de processos de panificação (porcentagem de padeiro, controle de temperatura de massa, hidratação e modelagem). Conhecimento em [inserir o foco principal se houver, ex: fermentação natural / panificação clássica francesa / pão francês tradicional]. Organização extrema, agilidade física e capacidade de trabalhar sob pressão nos horários de pico. Comprometimento com a pontualidade e o trabalho em equipe.