Chefe de Cozinha

• Planejar, organizar, coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha;
• Liderar, orientar e acompanhar a equipe durante o pré-preparo, produção e finalização dos pratos;
• Garantir o cumprimento das receitas, fichas técnicas, porcionamentos e padrões de apresentação;
• Assegurar a qualidade, o sabor, a temperatura e a apresentação dos alimentos;
• Organizar as praças de trabalho e distribuir as atividades da equipe;
• Fiscalizar a limpeza, a organização e a higienização da cozinha, dos equipamentos e dos utensílios;
• Controlar estoque, recebimento, armazenamento, validade e conservação dos produtos;
• Aplicar e fiscalizar o sistema PVPS;
• Controlar desperdícios, perdas, sobras e consumo de insumos;
• Acompanhar o funcionamento dos equipamentos e comunicar necessidades de manutenção;
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e uso de EPIs;
• Participar da elaboração e do aprimoramento de pratos e cardápios;
• Manter alinhamento com a Gerência Operacional e os demais setores;
• Executar as demais atribuições inerentes ao cargo.

Horário: segunda a sexta feira das 16:20 à 00:20 - sábado e domingo das 9:00 às 17:20h

(necessário disponibilidade para atuar até ás 00h20 no sábado sob comissão.)

1 folga fixa por semana por escalas e 1 domingo ao mês.

• Experiência comprovada na função de Chefe de Cozinha;
• Experiência com liderança, treinamento e desenvolvimento de equipes;
• Conhecimento em gastronomia alemã ou disponibilidade para aprender e seguir o padrão gastronômico do Norden;
• Domínio de técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização de pratos;
• Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
• Conhecimento de controle de estoque, validade, armazenamento e sistema PVPS;
• Capacidade para elaborar e controlar fichas técnicas e porcionamentos;
• Experiência com controle de desperdícios, custos e aproveitamento de insumos;
• Capacidade de organizar a produção, distribuir tarefas e acompanhar a execução dos serviços;
• Agilidade, organização, disciplina e postura profissional;
• Capacidade de liderança, comunicação e resolução de problemas;
• Comprometimento com qualidade, padronização, produtividade e cumprimento de horários;
• Disponibilidade para trabalhar em período noturno, finais de semana e feriados;
• Residir em Blumenau ou possuir disponibilidade para deslocamento.