Sub Chef de Cozinha | Alimentos & Bebidas

O Fasano é uma rede de hotéis e restaurantes de luxo no Brasil, conhecida por sua excelência em serviços e gastronomia. Com uma tradição de qualidade, a marca se destaca no segmento de hospitalidade e alta gastronomia. Buscamos um(a) Sub Chef de Cozinha para atuar de forma estratégica, apoiando as áreas do negócio com organização, liderança e compromisso com a qualidade.Responsabilidades e atribuiçõesAuxiliar no planejamento e organização das atividades da cozinha. Supervisionar a preparação e apresentação dos alimentos garantindo a qualidade. Coordenar a equipe de cozinha para o cumprimento dos padrões estabelecidos. Controlar o estoque de ingredientes e utensílios necessários para o funcionamento da cozinha. Comandar a saída dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, garantindo a qualidade, a agilidade e a apresentação adequada dos mesmos;Administrar os custos da cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos e promovendo ou sugerindo preparações com maior margem de lucro.Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha, como carnes, peixes, massas e risotos, além de garde-manger, confeitaria e massaria.Coordenar os serviços da cozinha, repassando as ordens de serviço à equipe.Requisitos e qualificaçõesFormação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.Experiência comprovada como Subchefe de Cozinha, Chef de Partie ou função similar em restaurantes, hotéis ou operações de alto padrão.Conhecimento de técnicas culinárias nacionais e internacionais.Conhecimento das normas de segurança alimentar e vigilância sanitária.Disponibilidade para atuar em escalas, incluindo finais de semana e feriados.Experiência em gastronomia de alto padrão ou hotelaria de luxo.Capacidade de liderança, organização e gestão de equipes.