Coordenador(a) Sênior de P&D - Fábrica

Buscamos uma pessoa para liderar o time de P&D da fábrica e conduzir o desenvolvimento de novos produtos para nossas marcas. Essa profissional será responsável por transformar conceitos e receitas gastronômicas em produtos seguros, padronizados e viáveis em escala industrial. A posição exige forte conhecimento de engenharia de alimentos e processos fabris, além de sensibilidade culinária para preservar sabor, textura e identidade das receitas. Também será responsável por desenvolver a equipe, validar entregas técnicas e garantir a integração entre Marcas, Produção, Qualidade, Compras, Supply e fornecedores.Responsabilidades e atribuiçõesPrincipais responsabilidades:Liderar, orientar e desenvolver o time de P&D da fábrica, distribuindo demandas, definindo prioridades e acompanhando prazos e entregas.Supervisionar e validar tecnicamente os trabalhos realizados pela equipe, garantindo qualidade, rastreabilidade e conclusão de todas as etapas críticas.Participar ativamente do desenvolvimento de novos produtos e receitas para as marcas.Interpretar briefings gastronômicos e traduzi-los em produtos industrialmente viáveis, sem perder a identidade sensorial definida.Liderar o escalonamento das receitas da bancada para a produção industrial.Garantir integração entre P&D, Marcas, Produção, Qualidade, Compras, Supply e fornecedores.Conduzir projetos de melhoria de produto, processo, custo, shelf life, produtividade e rendimento.Apoiar tecnicamente decisões relacionadas a desvios de processo, qualidade e padrão sensorial.Representar o P&D da fábrica em fóruns e decisões técnicas, respondendo pelo resultado final do time.Principais tarefas: Desenvolver e validar novas receitas, matérias-primas e produtos com fornecedores.Planejar e acompanhar testes de bancada, batch testes, produções piloto e primeiras produções industriais.Definir tempos, temperaturas, sequência de processo, equipamentos e parâmetros críticos de fabricação.Validar capacidade produtiva e execução padronizada nos diferentes turnos.Definir e validar rendimentos, perdas e metodologia de medição.Coordenar análises de shelf life sensorial, microbiológico e físico-químico.Avaliar a performance dos lotes teste na operação e nas lojas.Revisar receitas para melhoria sensorial, custo, shelf, produtividade e viabilidade operacional.Validar alterações de receitas, processos e matérias-primas substitutas.Validar fichas técnicas de receita, processo, CMV e produto acabado, além de etiquetas, tabelas nutricionais, cadastros e relatórios de encerramento.Acompanhar indicadores, riscos, cronogramas e capacidade do time.Orientar tecnicamente a Produção durante a implantação e estabilização dos produtos.Requisitos e qualificaçõesConhecimentos técnicos obrigatórios Formação superior em Engenharia de Alimentos ou área correlata.Experiência sólida em desenvolvimento de produtos alimentícios e processos industriais.Domínio do escalonamento de receitas da bancada para a indústria.Conhecimento de equipamentos, linhas de produção, capacidade fabril e parâmetros de processo.Domínio de segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação e rastreabilidade.Conhecimento de shelf life sensorial, microbiológico e físico-químico.Conhecimento de análise sensorial, rendimento, perdas, produtividade e custos.Experiência com especificação, homologação e substituição de matérias-primas.Conhecimento de fichas técnicas, rotulagem, tabelas nutricionais e documentação técnica.Experiência com batch testes, produções piloto e implantação industrial.Conhecimento de gestão de projetos, cronogramas, indicadores e análise de dados.Conhecimentos gastronômicos essenciais Domínio prático de cozinha, técnicas culinárias e construção de receitas.Capacidade de avaliar sabor, textura, aroma, aparência, equilíbrio e ponto de cocção.Conhecimento da função culinária dos ingredientes e dos impactos do processo industrial no produto.Capacidade de adaptar uma receita sem descaracterizar sua proposta gastronômica.Sensibilidade para compreender e preservar a identidade de diferentes marcas.Habilidade para traduzir técnicas culinárias em parâmetros fabris reproduzíveis.Requisitos recomendadosExperiência anterior em indústria de alimentos e em posição de liderança ou coordenação.Experiência com produtos destinados ao food service, varejo ou redes de alimentação.Disponibilidade para acompanhar testes e produções na fábrica e realizar visitas a fornecedores e operações.Domínio intermediário ou avançado de Excel, PowerPoint e ferramentas de gestão de projetos.Pós-graduação em Desenvolvimento de Produtos, Gestão Industrial, Qualidade ou áreas correlatas será considerada diferencial.Informações adicionaisAlém disso, você contará com:Vale Alimentação;Refeição no local;Plano de Saúde;Plano Odontológico;Seguro de Vida;Vale Transporte;Convênio Farmácia;GymPass;PLR.