cozinheira Sr

Preparar refeições de acordo com cardápios estabelecidos, garantindo qualidade, sabor, apresentação e segurança alimentar, contribuindo para o bem-estar e satisfação dos colaboradores e convidados.

 

1. Organização e liderança da cozinha

• Distribuir tarefas para auxiliares/cozinheiros

• Definir prioridades do dia (pré-preparo, refeições, demandas)

• Garantir fluxo eficiente (sem gargalos)

2. Planejamento de cardápio

• Sugerir e montar cardápios semanais/mensais

• Ajustar refeições conforme custo, estoque e público

• Criar variações para não ficar repetitivo

3. Controle de estoque

• Conferir entrada e saída de insumos

• Evitar desperdícios

• Sinalizar compras necessárias

• Organizar validade (FIFO – primeiro que entra, primeiro que sai)

4. Controle de custos

• Ajudar a reduzir desperdício

• Padronizar porções

• Sugerir substituições mais econômicas

5. Higiene e segurança alimentar

• Garantir padrões de limpeza

• Cobrar uso de EPI (touca, luva, etc.)

• Cuidar da manipulação correta dos alimentos

6. Padronização das receitas

• Definir modo de preparo padrão

• Garantir que todos cozinhem igual

• Manter sabor e apresentação consistentes

7. Controle de equipamentos

• Verificar uso correto de fogões, fornos, utensílios

• Avisar sobre manutenção

• Evitar quebra por mau uso

8. Treinamento da equipe

• Ensinar novos colaboradores

• Corrigir erros técnicos

• Melhorar nível geral da cozinha

9. Controle de tempo e produção

• Garantir que tudo fique pronto no horário

• Organizar pré-preparo (mise en place)

• Evitar atrasos no serviço

10. Comunicação com gestão

• Reportar problemas (falta de insumo, equipe, equipamentos)

• Sugerir melhorias

• Dar visão real da operação