GARDE MANGER JR

O Garde Manger Jr. é responsável pela preparação, montagem e apresentação de pratos frios, saladas, molhos, conservas, entradas, canapés, sobremesas frias e demais produções da cozinha fria do resort. Atua garantindo a correta manipulação dos alimentos, o cumprimento das normas de segurança alimentar, a padronização das receitas e a excelência na apresentação dos produtos. Também contribui para a organização da estação de trabalho, controle de insumos, redução de desperdícios e manutenção dos padrões de qualidade da operação gastronômica. Principais Atividades Preparar saladas, entradas frias, canapés, finger foods e sobremesas frias. Produzir molhos frios, conservas, vinagretes e acompanhamentos. Auxiliar na elaboração de pratos especiais da cozinha fria. Realizar cortes e preparações de frutas, legumes e vegetais utilizando técnicas adequadas. Montar pratos para buffet, eventos, room service e serviço à la carte. Garantir a correta apresentação visual dos alimentos conforme os padrões estabelecidos. Auxiliar na produção de charcutaria, terrines, patês e preparações especiais quando aplicável. Realizar o controle e monitoramento das temperaturas dos alimentos e equipamentos. Executar procedimentos de higienização e armazenamento dos produtos. Organizar e controlar os insumos da estação de trabalho. Apoiar inventários e controles de estoque da cozinha fria. Aplicar rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar. Contribuir para o aproveitamento adequado dos insumos e redução de desperdícios. Auxiliar na montagem, reposição e manutenção dos buffets durante os serviços. Apoiar a equipe de cozinha sempre que necessário para garantir a fluidez da operação.