AÇOUGUEIRO PL

O Açougueiro PL é responsável pelas atividades de recebimento, armazenamento, preparo, corte, porcionamento, embalagem e controle de carnes e proteínas utilizadas pelo resort. Atua garantindo a correta manipulação dos alimentos, o cumprimento dos padrões de qualidade, segurança alimentar e rastreabilidade dos produtos. Além disso, apoia o controle de estoque, a organização das câmaras frias e a higienização dos equipamentos e áreas de trabalho, contribuindo para a eficiência operacional do setor e para a excelência dos serviços gastronômicos do Vivaz Cataratas Resort. Principais Atividades Auxiliar no recebimento e conferência de carnes e demais proteínas. Realizar armazenamento adequado de produtos refrigerados e congelados. Executar processos de descongelamento controlado conforme procedimentos internos. Realizar inspeções visuais e sensoriais das carnes recebidas e armazenadas. Auxiliar na desossa, limpeza, corte e porcionamento de carnes bovinas, suínas, aves e pescados. Preparar cortes conforme fichas técnicas e necessidades da operação. Remover aparas, excesso de gordura e resíduos para melhor aproveitamento dos produtos. Embalar, identificar e etiquetar os produtos conforme padrões de rastreabilidade. Organizar os produtos em câmaras frias e freezers seguindo o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). Auxiliar nos inventários e controles de estoque do setor. Identificar e comunicar produtos fora dos padrões de qualidade. Realizar limpeza e higienização de equipamentos, utensílios e áreas de trabalho. Operar facas, serras e demais equipamentos de corte de forma segura. Aplicar rigorosamente as normas de higiene, segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada. Apoiar a equipe de cozinha no atendimento das demandas de produção. Contribuir para a redução de desperdícios e melhor aproveitamento das matérias-primas.