CHEFE DE COZINHA

Supervisionar a execução de todas as rotinas do setor, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade estabelecidos;Solicitar materiais e equipamentos necessários para a entrega das atividades do setor;Descrever novos fluxos de operações bem como as instruções de trabalho, quando necessário;Acompanhar pesagens e garantir que todos estejam registrando corretamente os indicadores (consumo por pax, consumo por item, desperdício, sobra limpa, resto ingesta, etc.);Provar pratos antes da liberação e monitorar a montagem do buffet para garantir qualidade ao serviço;Supervisionar diariamente a movimentação de estoques (recebimento, conferência, higiene e armazenagem) para garantir controle, qualidade e segurança alimentar para todo o processo;Planejar, revisar e aprimorar cardápios anualmente;Elaborar, revisar e testar ficha técnica dos pratos servidos sempre que necessário.