Padeiro/confeiteiro

Descrição: INFORMAÇÕES SOBRE A VAGACargo: Padeiro/ConfeiteiroNúmero de vagas: 1Pré-requisitos: Escolaridade: Desejável Ensino Fundamental CompletoOutros cursos/conhecimentos: Desejável: Cursos profissionalizantes em panificação/confeitaria ou gastronomia; cursos de técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos.Experiência: Consistente na realização de atividades de padaria e confeitaria; preparação/fabricação de pães, bolos, tortas, doces, biscoitos e outras guloseimas em geral, e/ou funções equivalentes.Desejável: Ter atuado em padarias e/ou estabelecimentos da área de hotelaria.Atribuições do cargo:• Confeccionar bolos, pães, tortas, doces, salgados, biscoitos e outras produções em geral a partir de fichas técnicas de preparação e/ou valendo-se de experiências próprias, separando os ingredientes que serão utilizados na confecção das produções em geral, realizando porcionamento, manuseio, e cálculo das quantidades e qualidades necessárias, conforme documento liberado pelo sistema de gestão do setor;• Verificar liberação do material do estoque de acordo com o cardápio estabelecido e documento liberado pelo sistema de gestão do setor e realizar a reposição dos estoques no setor;• Fazer diariamente a devolução de todo o material excedente do preparo de refeições;• Dar tratamento necessários à variados tipos de massas, fermentando-a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de prepará-la para o resultado final;• Cilindrar, cortar e produzir em sua totalidade, massas de variados tipos, procedendo de acordo com a técnica requerida para dar-lhe a forma desejada, inclusive as artesanais como macarrão e lasanha• Seguir as etapas de elaboração de produtos de confeitaria (massa doce e salgada, sobremesas, montagem de sobremesas e sorvetes) respeitando padrões quanta a elaboração, porcionamento da massa, modelagem, fermentação, (pdf comeu a palavra), finalização e decoração de produtos de confeitaria;• Consultar livros de culinária e referidas fichas técnicas e apontamentos referentes a receitas ou valer-se da própria experiência, levando em conta pedidos ou determinações, para decidir os ingredientes e as dosagens necessárias à confecção dos produtos e orientar-se na mesma;• Auxiliar e trabalhar em conjunto com a equipe de nutrição no desenvolvimento de estratégias de informação à clientela, para a promoção da alimentação saudável;• Elaborar preparações individualizadas pertinentes a restrição alimentar, de acordo com cardápios estipulados ou conforme orientação da chefia imediata/nutricionista;• Pesar ou medir ingredientes, utilizando balança e/ou medidores apropriados, ou ainda seguindo sua experiência, para obter a quantidade necessária à confecção das receitas;• Produzir e armazenar produtos prontos respeitando as normas vigentes;• Organizar e realizar o mise en place do trabalho;• Realizar montagem e reposição dos itens de buffet pertinentes à padaria, tanto nas refeições quanto em eventos internos e externos;• Comunicar irregularidades encontradas nas mercadorias e nas máquinas, indicando as providências cabíveis para evitar o consumo de gêneros deteriorados e assegurar o funcionamento da máquina;• Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;• Zelar pela higiene nos trabalhos de cozinha, aplicando métodos corretos de manipulação, higienização e conservação de alimentos bem como providenciando a limpeza de equipamentos, instalações e utensílios, de acordo com a dosagem certa dos produtos químicos;• Selecionar, armazenar e higienizar adequadamente os alimentos;• Aplicar corretamente as técnicas de conservação de matérias primas e de produtos prontos, tais como técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos;• Operar (ligar, desligar, montar, controlar) equipamentos e utensílios necessários à fabricação dos produtos de padaria e confeitaria;• Zelar pela segurança individual e coletiva utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;• Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança e conforme determinado em manual de boas práticas;• Zelar pela guarda, conservação, manutenção e limpeza de equipamentos, instrumentos e materiais utilizados, bem como do local de trabalho;• Inventariar materiais, utensílios, equipamentos, além de insumos de produção;• Executar outras atribuições compatíveis com a natureza da função.Carga Horária: 44h semanais (a escala de trabalho será definida conforme necessidade do PoloSocioambiental Sesc Pantanal no momento da convocação). Caso necessário o horário estará sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados.Local de Trabalho: Hotel Sesc Porto Cercado - Rodovia Poconé – Porto Cercado, Km 43, S/N Pantanal de Poconé/MTSalário (bruto): R$ 4.092,00 (quatro mil e noventa e dois reais).Benefícios: Vale Transporte (nos termos da Lei 7.418/85 e seu regulamento, Decreto 95.247/87), Assistência Médica (com participação financeira do empregado e do empregador), Alimentação subsidiada, Auxílio babá creche, Complementação do Auxílio-doença, Seguro de Vida, Bolsa de Estudos para formação continuada e de aperfeiçoamento profissional, Cooperativa de crédito e Previdência privada.Observação: Os benefícios oferecidos são estabelecidos com base em normas internas e/ou legais.Outras Informações:• Necessário residir em Poconé/MT após a contratação;• Observância às normas de segurança e/ou higiene adotadas pelo Polo Socioambiental SescPantanal;• Disponibilidade para viagens e para trabalhos diurnos, noturnos, em fins de semana, feriados epernoites nas Unidades Operacionais do Polo Socioambiental Sesc Pantanal;• Disponibilidade para atuar em qualquer unidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal;• Uso obrigatório de uniforme;• Observância aos princípios inerentes à missão socioambiental do Sesc PantanalPara mais informações e acompanhamento desse processo seletivo, acesse os anexos abaixo:Anexo I - Descritivo do Processo Seletivo