Técnico em Nutrição - Restaurante Mineiro | Contagem - MG

O Técnico em Nutrição em um restaurante de comida mineira atua no apoio operacional, controle de qualidade, segurança alimentar e padronização dos processos da cozinha, garantindo que a produção aconteça dentro das normas sanitárias, mantendo qualidade, organização e controle dos alimentos.

Principais responsabilidades da função

• Acompanhar a produção dos alimentos conforme fichas técnicas e padrões definidos.
• Criação de fichas técnicas e comensais para produção
• Auxiliar no controle de qualidade dos pratos, sabor, apresentação e padronização.
• Supervisionar boas práticas de manipulação de alimentos conforme RDC 216 e Vigilância Sanitária.
• Verificar validade, armazenamento, etiquetagem e organização dos insumos.
• Monitorar temperaturas de equipamentos, alimentos e câmaras frias.
• Auxiliar no controle de desperdícios, perdas e reaproveitamento correto dos alimentos.
• Acompanhar processos de higienização da cozinha, utensílios e equipamentos.
• Realizar treinamentos de boas práticas, higiene pessoal e manipulação para equipe operacional.
• Apoiar o controle de estoque e organização do setor de produção.
• Conferir recebimento de mercadorias, qualidade dos produtos e condições de armazenamento.
• Aplicar e acompanhar POPs, Manual de Boas Práticas e registros sanitários.
• Auxiliar no controle de CMV e rendimento dos insumos junto à liderança.
• Acompanhar produção de pratos típicos mineiros, garantindo padronização e segurança alimentar.
• Dar suporte à liderança da cozinha em auditorias internas e fiscalizações sanitárias.
• Monitorar uso correto de EPIs e cumprimento das normas internas.
• Auxiliar na coleta e controle de amostras dos alimentos produzidos.
• Apoiar o desenvolvimento de melhorias nos processos produtivos e redução de desperdícios.
• Acompanhar organização e limpeza de áreas como estoque, pré-preparo, cocção e distribuição.

Competências desejadas

• Organização e atenção aos detalhes.
• Boa comunicação com equipe operacional.
• Conhecimento em segurança alimentar e Vigilância Sanitária.
• Agilidade e capacidade de acompanhamento da rotina da cozinha.
• Postura firme para orientação da equipe.
• Conhecimento básico de controle de estoque e produção.
• Facilidade para trabalhar sob pressão e em operação de alto volume.

Diferencial para restaurante de comida mineira

• Conhecimento em produção de comida mineira e brasileira.
• Noções de controle de rendimento de proteínas, guarnições e caldos.
• Vivência com produção em volume, delivery e atendimento salão.
• Conhecimento em porcionamento e padronização de pratos típicos.