Gerente de Alimentos & Bebidas

Descrição:

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições:

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos:

Requisitos: Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas. Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte. 

Competências Necessárias: Capacidade de liderança, organização, comprometimento, responsabilidade, senso de urgência, capacidade de cobrança e acompanhamento de processos, habilidades de comunicação, foco em resultados, capacidade de gestão do tempo, proatividade e disciplina operacional.

Remuneração: Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.