PASTELEIRO (A) / ALTO PADRÃO

? VAGA: PASTELEIRO(A) | ALTA GASTRONOMIA

? Local de trabalho: Leblon – Rio de Janeiro/RJ
? Horário: 16h às 00h20
? Modelo de trabalho: Presencial

Estamos em busca de um(a) Pasteleiro(a) apaixonado(a) por confeitaria para integrar nossa equipe de alta gastronomia!

Valorizamos tanto profissionais com experiência em restaurantes de alto padrão quanto candidatos(as) que estejam iniciando sua trajetória na área, desde que possuam boa base técnica, vontade de aprender, comprometimento, responsabilidade e atenção aos detalhes.

Principais responsabilidades

• Realizar o preparo e a finalização de sobremesas, seguindo as receitas e os padrões de qualidade da casa;
• Produzir e finalizar sobremesas com apresentação refinada e excelente acabamento;
• Executar preparos como mousses, cremosos, géis, crumbles, terras e diferentes texturas;
• Auxiliar na produção de macarons franceses, sorvetes e sorbets artesanais;
• Realizar a montagem de sobremesas e o empratamento conforme o padrão do restaurante;
• Trabalhar com glacê espelhado, moldes de silicone e diferentes técnicas de confeitaria;
• Organizar a mise en place, garantindo o abastecimento e a preparação adequada para o serviço;
• Controlar a qualidade, a apresentação e o padrão dos produtos;
• Manter a organização, a limpeza e as boas práticas no setor de confeitaria;
• Trabalhar em equipe, seguindo as orientações da liderança e os padrões operacionais da empresa.

Conhecimentos desejáveis

• Macarons franceses;
• Sorvetes e sorbets artesanais;
• Quenelles com excelente acabamento;
• Sobremesas autorais e empratamento refinado;
• Mousses, cremosos, géis, crumbles, terras e diferentes texturas;
• Glacê espelhado e utilização de moldes de silicone;
• Organização da mise en place e das rotinas de produção;
• Conhecimento em técnicas de confeitaria e finalização de sobremesas.

Perfil comportamental

• Comprometimento, responsabilidade e pontualidade;
• Vontade de aprender e evoluir profissionalmente;
• Facilidade para receber orientações e treinamentos;
• Atenção aos detalhes e foco na qualidade;
• Proatividade, organização e agilidade;
• Espírito de equipe e boa comunicação;
• Cuidado com a apresentação, o acabamento e a padronização dos produtos.

Se você é apaixonado(a) por confeitaria e deseja desenvolver sua carreira em um ambiente de alta gastronomia, venha fazer parte da nossa equipe!