Cozinheiro(a) | Fundão - ES

A missão desse cargo é auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.Responsabilidades e atribuições✔     Acompanhar o fluxo de realizar as operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;✔     Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;✔     Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;✔     Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;✔     Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;✔     Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;✔     Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;✔     Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas a ser manipuladas✔     Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;✔     Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;✔     Higienizar alimentos;✔     Providenciar descongelamento de alimentos;✔     Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção e preparos específicos;✔     Controlar tempo e métodos de cocção;✔     Aquecer alimentos pré-preparados;✔     Finalizar elaborar molhos quentes e frios;✔     Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;✔     Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;✔     Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;✔     Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;✔     Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;✔     Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;✔     Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;✔     Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;✔     Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;✔     Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;✔     Lavar diariamente a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;✔     Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante. Requisitos e qualificações✔     Ensino fundamental completo Informações adicionais