Confeiteiro

Descrição: Pré-requisitos: Escolaridade: Ensino Médio completo.Idioma: Desejável Inglês básico.Outros cursos/conhecimentos: Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216).Desejável: Pacote office intermediário; confeitaria contemporânea; confeitaria inclusiva (alergias e intolerâncias alimentares); confeitaria saudável; aproveitamento integral dos alimentos; sustentabilidade aplicada à produção de alimentos e decoração e finalização de sobremesas.Experiência: experiência comprovada em confeitaria profissional, preferencialmente em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), cozinha industrial, hotelaria ou restaurantes de grande produção, com atuação na elaboração de sobremesas, panificação e produção em larga escala.Desejável: produção para alimentação coletiva; atendimento de necessidades alimentares especiais; utilização de fichas técnicas; produção para eventos e coffee breaks; controle de desperdícios e otimização de insumos.Atribuições do cargo:• Produzir sobremesas, bolos, tortas, doces, biscoitos, pães e demais preparações de confeitaria conforme cardápios, programação de produção e fichas técnicas.• Executar as preparações observando padrões de qualidade, rendimento, sabor, textura, apresentação e segurança dos alimentos.• Realizar o pré-preparo, separação, pesagem e controle dos ingredientes necessários à produção.• Controlar tempo, temperatura e demais parâmetros dos processos produtivos.• Realizar o correto armazenamento, identificação e acondicionamento das preparações produzidas.• Efetuar o controle de qualidade das matérias-primas e comunicar eventuais não conformidades ao superior imediato.• Contribuir para o desenvolvimento e aperfeiçoamento de receitas alinhadas às diretrizes institucionais de alimentação saudável e sustentabilidade.• Produzir preparações destinadas ao atendimento de pessoas com necessidades alimentares específicas, observando os protocolos para prevenção da contaminação cruzada.• Atuar na redução de desperdícios por meio do uso racional dos insumos, correto planejamento da produção e aproveitamento integral dos alimentos, quando tecnicamente aplicável.• Realizar o descarte ambientalmente adequado dos resíduos gerados na produção, conforme normas institucionais.• Zelar pela conservação, limpeza e organização dos equipamentos, utensílios e ambiente de trabalho.• Cumprir integralmente o Manual de Boas Práticas, POPs, normas de segurança do trabalho e procedimentos institucionais.• Utilizar corretamente os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs).• Apoiar a equipe da cozinha nas atividades operacionais sempre que necessário, contribuindo para o alcance das metas do setor.• Executar outras atividades correlatas, conforme orientação da chefia imediata.Carga Horária: 44h semanais de 2ª a 6ª feira - Trabalho Presencial.Para mais informações e acompanhamento do Processo Seletivo, acesse nossos anexos:Anexo I - Descritivo do Processo Seletivo