Cozinheiro - CHEFE

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Supervisor Lugar de trabalho: Salvador, BA Regime de contratação de tipo Outros Jornada Período Integral DESCRIÇÃO DE VAGA CHEFE DE COZINHA Chefe de Cozinha Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha experiente, organizado(a), com perfil de liderança e foco em qualidade e resultados, para assumir a gestão da cozinha e garantir o padrão dos pratos, produtividade da equipe e controle eficiente da operação. Principais responsabilidades Liderar, orientar e acompanhar a equipe de cozinha durante toda a operação; Organizar a produção, pré-preparo e execução dos pratos; Garantir qualidade, sabor, apresentação e padronização dos alimentos; Assegurar o cumprimento das fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa; Controlar CMV, desperdícios, perdas e aproveitamento dos insumos; Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação dos produtos; Elaborar e acompanhar listas de compras e necessidades da cozinha; Realizar inventários e apoiar o controle de estoque; Organizar escalas, folgas e distribuição das funções da equipe; Treinar, desenvolver e cobrar desempenho dos colaboradores; Garantir agilidade na produção e nos tempos de saída dos pedidos; Manter cozinha, câmaras, equipamentos e áreas de produção dentro dos padrões de limpeza e organização; Garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação e segurança alimentar; Identificar problemas operacionais e apresentar soluções à gerência; Trabalhar em conjunto com a gerência para melhoria de custos, processos, cardápio e produtividade. Perfil que buscamos Procuramos um profissional que tenha postura de liderança e presença na operação. O Chefe de Cozinha deve saber executar, ensinar, organizar e cobrar. É importante ter: Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe ou função semelhante; Experiência com gestão de equipes; Conhecimento de produção e operação de cozinha profissional; Conhecimento de CMV, fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdícios; Organização e capacidade de planejamento; Agilidade e capacidade para trabalhar sob pressão; Comprometimento com qualidade e padrão; Boa comunicação e postura profissional; Capacidade de identificar falhas e solucionar problemas; Perfil responsável, proativo e orientado a resultados. Indicadores de desempenho O profissional será acompanhado principalmente pelos seguintes indicadores: CMV e custo da cozinha; Desperdícios e perdas; Padronização e qualidade dos pratos; Tempo de produção e saída dos pedidos; Organização e limpeza da cozinha; Controle de estoque; Cumprimento das fichas técnicas; Produtividade da equipe; Reclamações relacionadas aos pratos; Disciplina e desenvolvimento da equipe. Diferenciais Serão considerados diferenciais: Experiência em restaurantes de médio ou grande movimento; Experiência com implantação de fichas técnicas; Conhecimento de gestão de estoque e compras; Experiência com treinamento e formação de equipes; Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar; Experiência com redução de CMV e desperdícios. Objetivo do cargo Garantir uma cozinha organizada, produtiva, padronizada e fin