Nutricionista

Atuar no planejamento, acompanhamento e controle das atividades relacionadas à produção de alimentos, garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação, qualidade dos produtos e organização dos processos, contribuindo para a satisfação dos clientes e para o bom funcionamento do restaurante.

 

• Supervisionar e acompanhar as atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e conservação dos alimentos.
• Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e das normas de higiene e segurança dos alimentos.
• Orientar e acompanhar a equipe de cozinha quanto aos procedimentos corretos de manipulação, higiene pessoal, limpeza e organização.
• Realizar o controle de temperaturas de equipamentos, alimentos e preparações, conforme os procedimentos estabelecidos.
• Acompanhar a validade, identificação, armazenamento e condições de conservação dos alimentos.
• Verificar as condições de higiene e organização das áreas de produção, equipamentos, utensílios e ambientes relacionados à manipulação de alimentos.
• Elaborar, revisar e acompanhar o cumprimento de fichas técnicas de preparação, quando aplicável.
• Acompanhar o controle de desperdícios, sobras e perdas de alimentos, propondo ações para redução de custos.
• Acompanhar o recebimento de mercadorias, verificando condições de transporte, embalagem, temperatura, validade e qualidade dos produtos.
• Auxiliar na avaliação e acompanhamento de fornecedores relacionados à área de alimentos.
• Elaborar e manter atualizados procedimentos, planilhas, registros e documentos relacionados à segurança dos alimentos.
• Realizar treinamentos e orientações periódicas com os colaboradores sobre higiene, manipulação de alimentos, boas práticas e segurança alimentar.
• Identificar não conformidades e propor medidas corretivas e preventivas.
• Acompanhar a manutenção das condições adequadas de higiene e funcionamento dos equipamentos utilizados na produção.
• Orientar quanto ao correto armazenamento e utilização dos produtos, seguindo o sistema PEPS/PVPS, quando aplicável.
• Acompanhar a organização do estoque de alimentos e verificar as condições de conservação dos produtos.
• Realizar inspeções internas nos setores de produção e registrar as situações que necessitem de correção.
• Acompanhar e organizar documentos e registros exigidos pelos órgãos de fiscalização sanitária.
• Auxiliar a gestão na preparação da unidade para inspeções e fiscalizações sanitárias.
• Comunicar à gerência situações que possam comprometer a qualidade ou segurança dos alimentos.
• Zelar pelo cumprimento das normas internas da empresa e da legislação sanitária aplicável.
• Executar outras atividades relacionadas à função, conforme necessidade da operação e orientação da gestão.