SUPERVISOR DE NEGÓCIOS E OPERAÇÕES BISTRÔ

#NossoJeitoRedefineHistóriasSobre a oportunidade: SUPERVISOR DE NEGÓCIOS E OPERAÇÕE BISTRÔResponsável pela gestão dos negócios e das operações do Bistrô, com foco na sustentabilidade financeira, eficiência operacional e geração de resultados, acompanhando receitas, despesas, custos, margem de contribuição, produtividade e indicadores de desempenho. Supervisiona as cafeterias internas e da Faculdade, além de garantir o abastecimento do Convívio Médico, assegurando disponibilidade, qualidade, segurança alimentar, padrão de atendimento e custo adequado. Atua na gestão das equipes, fornecedores, estoques e processos, promovendo melhoria contínua, satisfação dos clientes e cumprimento das normas sanitárias e diretrizes institucionaisResponsabilidades e atribuiçõesGerir a operação do Bistrô e dos pontos sob sua responsabilidade, assegurando o funcionamento eficiente das cafeterias internas, da operação da Faculdade e do abastecimento do Convívio Médico, de acordo com os níveis de serviço, qualidade e custos estabelecidos.Acompanhar o desempenho econômico-financeiro da área, monitorando receitas, despesas, custos, margem de contribuição e resultado, identificando desvios e propondo ações para melhoria da rentabilidade e sustentabilidade das operações.Elaborar e acompanhar orçamento, projeções e indicadores gerenciais da operação, realizando o fechamento mensal e apresentando análises de desempenho, causas dos desvios e planos de ação à gestão.Atuar na geração de receita e no desenvolvimento do negócio, identificando oportunidades de melhoria do mix de produtos e serviços, volume de vendas, ticket médio, experiência do cliente e eficiência dos pontos de atendimento.Garantir o adequado planejamento de compras, estoques, inventários e abastecimento, buscando equilíbrio entre disponibilidade de produtos, qualidade, redução de perdas, giro de estoque e custo adequado.Acompanhar fornecedores e parceiros, avaliando qualidade, nível de serviço, prazos e custos, contribuindo para negociações e alternativas que promovam eficiência financeira e operacional.Assegurar a qualidade e a segurança alimentar em todas as operações, garantindo o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, Manual de Boas Práticas, POPs, fichas técnicas, controles de temperatura, higiene, armazenamento e demais requisitos aplicáveis.Monitorar padrões de produção, exposição, distribuição e atendimento, garantindo padronização, qualidade dos produtos, apresentação, disponibilidade e experiência adequada aos diferentes públicos atendidos.Acompanhar indicadores de perdas, desperdícios, consumo, produtividade e custos dos alimentos, implementando ações para otimização de recursos sem comprometer a qualidade e a segurança alimentar.Gerir a equipe da operação, realizando dimensionamento e distribuição de pessoal, escalas, acompanhamento de desempenho, desenvolvimento, treinamentos e ações de engajamento, assegurando produtividade e qualidade no atendimento.Conduzir reuniões periódicas com a equipe, desdobrando metas, indicadores e prioridades do negócio, acompanhando planos de ação e promovendo uma cultura orientada a resultados, qualidade e melhoria contínua.Acompanhar manifestações e percepções dos clientes, analisando sugestões, críticas e reclamações para identificar oportunidades de melhoria nos produtos, serviços, atendimento e processos.Realizar e acompanhar auditorias, inspeções e fiscalizações, garantindo a disponibilidade de documentos, registros e evidências, bem como a execução dos planos de ação necessários.Participar dos processos de seleção, integração, avaliação e desenvolvimento dos profissionais da área, contribuindo para a formação e retenção de equipes alinhadas às necessidades do negócio.Monitorar indicadores de gestão de pessoas, como absenteísmo, turnover, horas extras, férias e ponto, adotando ações que contribuam para a eficiência da operação e adequada gestão dos recursos.Atuar em alinhamento com a missão, os valores, a estratégia e a cultura corporativa da AHMV, aplicando as políticas ambientais, de qualidade, segurança e demais diretrizes institucionais.Requisitos e qualificaçõesO que precisamos:Ensino Superior CompletoConhecimento em Produção de AlimentosConhecimentos das normas da Vigilância SanitáriaConhecimentos em Gestão de Pessoas.O que pode diferenciar você:Especialização na áreaExperiência em produção de alimentosInformações adicionaisNossos benefícios:Vale Transporte;Creche, conforme disponibilidade de vagas;Restaurante do Colaborador;Plano de Saúde e Odontológico, extensivo aos dependentes legais;Programa Saúde Plena Moinhos, com uma equipe multidisciplinar de médicos da família, psicólogos e nutricionistas;Convênio Farmácia;Seguro de vida;Totalpass;Casa do Colaborador, oferecemos um espaço especial dedicado ao colaborador, com ações de bem-estar e cuidado;Programa Desafio;Descontos na Faculdade de Ciências da Saúde Moinhos de Vento.