Chef Gestor De Cozinha/ Supervisor A&B

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Supervisor Lugar de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Estamos em busca de um profissional dinâmico, extremamente organizado e com forte visão analitica para liderar a operação e a gestão financeira da nossa cozinha. Se você é apaixonado por gastronomia, mas também vibra ao ver o CMV na meta, processos rodando perfeitamente e fichas técnicas seguidas risca, essa vaga é para você! Principais Responsabilidades: Gestão de Custos: Monitorar, calcular e otimizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) do restaurante, identificando gargalos e desvios. Processos e Fichas Técnicas: Criar, atualizar e auditar as fichas técnicas operacionais e gerenciais, garantindo a padronização das porções e 0 controle de desperdício. Fluxo e Organização: Desenhar e supervisionar o fluxo de trabalho na cozinha (da entrada do pedido saída do prato), otimizando o tempo de preparo e a eficiência da equipe. Estoque e Compras: Controlar c giro de estoque, realizar inventários periódicos e apoiar o setor de compras para garantir o abastecimento sem excessos. Liderança de Equipe: Garantir a organização, limpeza (boas práticas de higiene) e harmonia dc ambiente de trabalho, treinando a equipe para seguir os processos implantados. Requisitos e Qualificações: Experiência comprovada em liderança de cozinha, subchefia ou gestão operacional de A&B. Domínio intermediário/avançado de Excel ou sistemas de gestão de restaurantes (para controle de custos e fichas técnicas). Conhecimento sólido em cálculo de CMV, engenharia de cardápio e rendimento de Insumos. Capacidade de desenhar processos e fluxos de produção (pré-preparo, praças e finalização). Formação em Gastronomia, Nutrição ou Gestão de A&B será considerada um diferencial. Benefícios: -. Convenio Médico -. Convenio Odontologico -. Seguro de Vida -. Day off Aniversário -. Premiação -. Refeição no local