Maitre

Proposito geral do Cargo:

O Maitre é o profissional responsável pela supervisão dos trabalhos desenvolvidos pelos garçons e equipe de poio do salão.

O Maitre tem a responsabilidade de lidera, treinar e desenvolver todos os funcionários da brigada de serviço. Também deve observar o fluxo de atendimento, assim como de assegurar a qualidade e a apresentação dos produtos entregues aos nossos clientes.

O maitre é responsável direto por garantir uma excelente experiencia aos clientes e pelas vendas do restaurante, conforme a estratégia definida e aprovada.

Principais Atividades:
1.      Estar pronto a atender quando o cliente solicitar,

2.      Treinar os funcionários e coordenar equipes,  

3.      Planejar, controlar e organizar a área de salão para o início de cada atividade, observando todos os detalhes que assegurem que todos os clientes sejam atendidos no tempo certo, na forma adequada, extrapolando a expectativa que os fizer tomar a decisão de nos brindar com sua presença.

4.      Supervisionar as atividades de abertura e fechamento do restaurante,

5.      Manter a iluminação, temperatura do ar-condicionado e volume da música em condições agradáveis de forma que crie um bom ambiente para a experiência dos clientes.

6.      Elaborar junto com o chefe de cozinha e o gerente do restaurante, a carta de vinhos, e outras bebidas que harmonizem com os pratos sugeridos,

7.      Recepcionar os clientes e acompanhá-los até às mesas ou ao bar realizar a venda, acompanhar o fluxo de serviço e atendimento para que no decorrer da recepção o cliente sinta-se tratado com a máxima atenção,

8.      Atender adequadamente as eventuais manifestações de clientes, de modo que se possa minimizar no ato possível insatisfação com a empresa, despedir-se dos clientes com discrição, convidando-os para que retornem,

9.      Servir os clientes e fazer com que a brigada sirva, utilizando as técnicas adequadas de etiquetas e segurança.

Gente:
1.      Demonstrar, liderar e executar as boas práticas de pessoas no restaurante;

2.      Executar o programa de comunicação, desenvolver pessoas e motivar a brigada para o efetivo cumprimento dos objetivos do dia;

3.      Fazer avaliações de desempenho da equipe e montar planos de ações;

4.       Dar seguimento e apoiar o cumprimento do plano de ação de todos os pontos acordados com a brigada de serviço, levantados por meio das ferramentas e técnicas de comunicação.

Marketing & Vendas:
1.      Apoiar todas as ações de Marketing definidas pela empresa;

2.      Estabelecer objetivos de vendas para seu turno, alinhados com a estratégia geral do restaurante.

3.      Acompanhar as vendas hora a hora do restaurante e de cada garçom,

4.      Elaborar ações para alcançar e/ou superar os objetivos definidos, caso a performance do restaurante ou garçom individualmente não esteja de acordo com o planejado.

5.      Fazer diariamente reunião pre plantão com a brigada para reforçar os pontos de trabalho em que todos devem ter uma atenção especial ao longo do plantão,

6.      Posicionar a brigada de acordo com os parâmetros estabelecidos pela empresa, buscando sempre um melhor atendimento a cada cliente e uma melhor venda para o restaurante.

7.      Definir e fazer acompanhamento do tíquete médio projetado vs realizado em seu turno;

Qualidade, Serviço e Limpeza:
1.      Demonstrar, comunicar e transmitir a brigada os mais altos padrões de Qualidade Serviço e Limpeza;

2.       Conhecer, executar e garantir os procedimentos operacionais estândares do restaurante;

3.       Fazer avaliações, mesmo que visuais, dos produtos que estão sendo servidos aos clientes;

4.      Manter as mesas dos clientes sempre limpas e sem excessos,

5.      Assegurar que a brigada conheça e descreva cada prato ao servir aos clientes,

6.      Estabelecer objetivos de Qualidade, Serviço e Limpeza para seu turno, alinhado com a estratégia geral do restaurante.

Lucratividade:
1.      Envolver sua equipe com o cumprimento das metas do negócio;

2.      Fazer acompanhamento e gestão da quantidade de horas projetadas e realizadas de cada funcionário da brigada de serviço;

3.      Acompanhar se os produtos que estão sendo entregues aos clientes estão devidamente registrados no sistema e de acordo com as fichas técnicas;

4.      Verificar sempre quais são os produtos com as melhores margens e, se fizer sentido estrategicamente, incentivar a brigada a oferecer aos nossos clientes.

O Maitre é o profissional responsável pela supervisão dos trabalhos desenvolvidos pelos garçons e equipe de poio do salão.

O Maitre tem a responsabilidade de lidera, treinar e desenvolver todos os funcionários da brigada de serviço. Também deve observar o fluxo de atendimento, assim como de assegurar a qualidade e a apresentação dos produtos entregues aos nossos clientes.

O maitre é responsável direto por garantir uma excelente experiencia aos clientes e pelas vendas do restaurante, conforme a estratégia definida e aprovada.