LÍDER DE COZINHA

Descrição:

Principais Responsabilidades

• Liderança de Equipe: Distribuir tarefas na brigada de cozinha, orientar auxiliares e acompanhar o ritmo de produção nos horários de pico.

• Produção e Qualidade: Preparar e finalizar pratos seguindo as fichas técnicas e padrões visuais e de sabor do hotel.

• Controle de Estoque e Insumos: Auxiliar no controle de validades (PEPS - Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair), rotulagem, inventários e requisições ao almoxarifado/compras.

• Segurança Alimentar e Higiene: Asseio do posto de trabalho, controle de temperaturas de equipamentos (geladeiras, freezers, pistas quentes/frias) e cumprimento das normas da ANVISA (Boas Práticas de Manipulação).

• Treinamento: Apoiar na integração e capacitação de novos colaboradores da cozinha.

• Comunicação Operacional: Alinhar com os setores de Alimentos e Bebidas (A&B), recepção e eventos sobre o andamento dos serviços, pedidos especiais e restrições alimentares de hóspedes.

Requisitos:

🔥 Indispensável:

• Experiência comprovada em cozinha de hotel ou restaurante de alto padrão.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA) – obrigatório.
• Disponibilidade para escala 12x36 manhã.

🤝 Comportamental:

• Capacidade de trabalhar em equipe sob pressão e cumprir prazos rigorosos.
• Responsabilidade com higiene e organização do ambiente.

🌟 Diferenciais:

• Formação técnica ou curso de cozinheiro.
• Experiência em controle de estoque e produção de banquetes.

• Formação: Ensino médio completo; formação técnica em Gastronomia ou cursos na área de alimentação (Boas Práticas, HACCP) são diferenciais.

• Experiência: Experiência prévia sólida como cozinheiro em hotéis, resorts ou grandes restaurantes.

• Competências Técnicas: Domínio de técnicas clássicas de cocção, cortes, molhos, montagem de pratos e leitura de fichas técnicas.

• Habilidades Comportamentais: Liderança, inteligência emocional sob pressão, organização, trabalho em equipe, pontualidade e atenção a detalhes