Sous Chef

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APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE:

O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional. 

ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS:

• Atuar como braço direito do Chef de Cozinha na manutenção do padrão de pratos e serviços de almoço e jantar.
• Assumir a liderança da cozinha durante ausências, folgas ou turnos do Chef.
• Coordenar a brigada durante o serviço, distribuindo praças e acompanhando passe, ritmo e saída dos pratos.
• Treinar colaboradores e acompanhar execução de fichas técnicas, porcionamento e apresentação.
• Organizar mise en place, produção diária e fluxo da cozinha.
• Apoiar recebimento de mercadorias, controle de estoque, inventários e pedidos a fornecedores.
• Controlar desperdício e rendimento dos insumos, contribuindo para as metas de CMV.
• Fiscalizar higiene, segurança alimentar, temperaturas e validades conforme boas práticas e RDC 216.
• Apoiar o Chef na criação de pratos, cardápios, eventos e projetos especiais. 

COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS:

• Liderança.
• Organização.
• Dinamismo.
• Trabalho em equipe.

DADOS EMPRESA CONTRATANTE:

• Empresa: Grupo Alfredo’Ro. 
• Local de Trabalho:  Salvador/BA.
• Modelo de Contratação: Efetivo – CLT. 
• Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora. 

• Experiência comprovada como Sous Chef, Chef de Partie ou cozinheiro líder em restaurante de alto padrão.
• Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes.
• Experiência na coordenação de equipe durante os serviços.
• Conhecimento prático de fichas técnicas, mise en place e estoque.
• Conhecimento sólido de boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA).
• Agilidade e organização em operação com alto volume de pedidos.
• Disponibilidade para escala 6x1, incluindo noites, fins de semana e feriados. 
• Diferencial ter formação em Gastronomia ou curso técnico na área.
• Diferencial ter experiência em restaurantes premiados ou reconhecidos em guias gastronômicos.
• Diferencial ter vivência em cozinhas italianas de referência.
• Diferencial ter experiência com CMV e sistemas de gestão de estoque.
• Diferencial ter experiência em eventos e catering de alto padrão.