SUPERVISOR DE UAN

ResponsabilidadesSupervisionar e coordenar a equipe de produção de alimentos, garantindo o cumprimento das boas práticas de fabricação e higiene.Elaborar e padronizar cardápios, fichas técnicas e receitas, considerando aspectos nutricionais, custos e preferências dos clientes.Gerenciar o estoque de alimentos, realizando pedidos, controlando a validade e minimizando perdas.Implementar e monitorar programas de controle de qualidade e segurança alimentar, incluindo APPCC e POPs.Realizar treinamentos periódicos com a equipe sobre manipulação de alimentos, higiene e normas sanitárias.Avaliar e selecionar fornecedores de alimentos, garantindo a qualidade e procedência dos produtos.Participar da gestão orçamentária da cozinha, controlando custos e otimizando recursos.RequisitosFormação superior completa em Nutrição, com registro ativo no Conselho Regional de Nutrição (CRN).Experiência breve em supervisão de cozinha industrial, UAN ou serviços de alimentação.Conhecimento aprofundado em legislação sanitária (RDC 216/ANVISA) e sistemas de gestão da qualidade (APPCC).Habilidade na elaboração e análise de fichas técnicas de preparações e cálculos nutricionais.Experiência em gestão de equipes, incluindo liderança, treinamento e avaliação de desempenho.Proficiência no uso de softwares de gestão de estoque e custos de alimentos.Capacidade de identificar e resolver problemas relacionados à produção, qualidade e segurança alimentar.HabilidadesGestão de UANLegislação Sanitária (RDC 216)APPCCElaboração de CardápiosCálculo NutricionalGestão de EstoquesLiderança de EquipesControle de QualidadeBoas Práticas de Fabricação (BPF)