Chefe de Cozinha

 

Estamos procurando um Chefe de Cozinha talentoso e criativo para se juntar à nossa equipe. O candidato ideal terá paixão por criar pratos e sobremesas deliciosas e visualmente impressionantes, combinando habilidades técnicas com imaginação e atenção aos detalhes.

 

 

Requisitos:

 

 

● Ter domínio técnico e específico completo nível de experiência e maturidade profissional, executa tarefas mais complexas.

A partir de 3 anos atuando no setor.

 

 

Salário: à combinar

 

Almoço no local + VT.

 

Horário: à combinar

 

 

· Ser Inovador;

· Criar receitas;

· Elaborar ficha técnica de receitas obedecendo a normativa de custo estimada (Alimentos) de 25% a 33% e de (Bebidas) de 25% a 37%;

· Testar receitas;

· Adaptar receitas;

· Degustar produção culinária;

· Pesquisar novas técnicas, tecnologias e produtos;

· Criar apresentação;

· Finalizar pratos;

· Criar produtos direcionados ao público-alvo da empresa;

· Acompanhar a disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;

· Identificar tendências;

· Avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura)

· Sugerir harmonização

· Dimensionar equipe de trabalho;

· Planejar escala de folga;

· Orientar execução do serviço;

· Controlar cumprimento de horário;

· Intermediar informações entre equipe e superiores/clientes;

· Fazer pré-preparo;

· Montar praça (mise-en-place);

· Organizar pedidos: Receber, direcionar para a produção e elaboração do prato e direciona para o Salão;

· Executar preparação de alimentos;

· Controlar preparação dos alimentos;

· Controlar marcha e saída (pedidos);

· Checar processos de preparo e finalização dos pratos;

· Capacitar periodicamente cada corresponsável que necessite de tal atualização; ou, identificar e direcionar para a atualização da função;

· Realizar processos de promoções entre a equipe;

· Ser criterioso ao extremo com seus produtos (Matéria Prima). Vale ressaltar que a qualidade do produto final é o imprescindível. Ser criterioso não significa ter o produto a todo custo e nem a qualquer custo, afinal deve-se tomar em conta seu CMV padrão já estipulado para realização de fichas técnicas;

· Planejar toda a rotina de trabalho, observando as Ordens de Produção, Eventos, Planejamento com as Dietas e etc;

· Observar se todos seus equipamentos de uso e consumo estão adequados ao uso;