Gerente de Eficiência Operacional - Gastronomia

Gerente de Eficiência Operacional | Gastronomia

Bisutti | Gastronomia

Na Bisutti, gastronomia, experiência e excelência operacional caminham juntas. Estamos buscando uma pessoa para assumir a posição de Gerente de Eficiência Operacional, com atuação estratégica na gestão de desperdícios, custos e melhoria contínua das nossas operações de Alimentos & Bebidas.

Essa pessoa terá um papel fundamental na identificação de oportunidades de eficiência, otimização de recursos e aumento da rentabilidade dos eventos, conectando dados, processos e operação.

Principais responsabilidades

• Gerenciar estratégias para redução de desperdícios e perdas na operação gastronômica;
• Acompanhar e analisar indicadores como CMV, desperdício, consumo per capita, rendimento das receitas e custo por evento;
• Identificar oportunidades de redução de custos e aumento da eficiência operacional;
• Revisar fichas técnicas, porcionamentos e processos produtivos, buscando maior padronização e produtividade;
• Realizar e acompanhar auditorias operacionais, inventários e pesagem de sobras;
• Desenvolver planos de ação a partir da análise de indicadores e resultados;
• Atuar na melhoria contínua dos processos relacionados à produção e operação dos eventos;
• Trabalhar de forma integrada com as áreas de Gastronomia, Operações, Compras, Estoque e Controladoria;
• Apoiar a liderança na tomada de decisões por meio de análises de custos, consumo e desempenho operacional.

O que buscamos

• Ensino Superior Completo em Administração, Hotelaria, Gastronomia, Turismo ou áreas correlatas;
• Experiência sólida em gestão de operações de Alimentos & Bebidas (A&B);
• Vivência com CMV, gestão de custos, desperdícios, estoques e inventários;
• Conhecimento e experiência na gestão de indicadores de desempenho;
• Perfil analítico, com facilidade para transformar dados em planos de ação;
• Experiência em liderança e atuação com equipes multidisciplinares;
• Visão sistêmica do negócio, capacidade de planejamento, organização e negociação;
• Orientação para resultados, eficiência e melhoria contínua.

Será um diferencial

• Pós-graduação em Gestão de Operações, Gestão Empresarial ou áreas relacionadas;
• Conhecimento em metodologias de melhoria contínua, como Lean e PDCA;
• Experiência em operações de gastronomia de grande volume, hotelaria, catering, eventos ou segmentos similares.

O desafio

Você encontrará uma operação dinâmica e de alta complexidade, com diferentes espaços e perfis de eventos. O grande desafio será equilibrar excelência gastronômica, experiência do cliente, eficiência operacional e rentabilidade, garantindo processos cada vez mais estruturados, sustentáveis e orientados por dados.

Se você gosta de estar próximo da operação, tem olhar analítico para números e processos e acredita que eficiência também faz parte de uma experiência de excelência, queremos conhecer você.

Venha fazer parte da Bisutti!