Chef de Cozinha

Requisitos

Formação em Gastronomia, com conhecimento em técnicas culinárias, desenvolvimento e execução de cardápios, padronização de receitas e fichas técnicas, boas práticas de manipulação de alimentos, controle de custos, CMV e indicadores operacionais.

Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef, atuando na liderança de equipes, gestão da operação da cozinha, controle de produção, qualidade dos pratos e cumprimento dos padrões de excelência gastronômica.

Vivência em restaurantes de alto padrão será considerada um diferencial.

Experiência ou afinidade com culinária afro-baiana, franco-brasileira, especialmente em operações que valorizem ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e identidade cultural, será considerada um importante diferencial para a posição.

Buscamos profissionais com planejamento, organização, senso de urgência, comunicação assertiva, tomada de decisão e foco em resultados. Disponibilidade de horários.

 

Principais Responsabilidades

- Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade

- Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha e equipe de suprimentos.

- Gerenciar custos operacionais da cozinha e acompanhar indicadores de desempenho.

- Desenvolver, revisar e padronizar cardápios, fichas técnicas e métodos de preparo.

- Realizar Gestão de qualidade e segurança alimentar.

- Controlar o estoque de insumos e matérias-primas, assegurando níveis adequados para a operação.

- Interface com gestão e operação do restaurante.