Gerente de A&B

GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDASVinícola Thera | Grupo Fazenda Bom RetiroBom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SCA Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis.A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional, assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.MISSÃO DO CARGOGarantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes e hóspedes, mantendo altos padrões de qualidade, eficiência operacional, gestão de pessoas e controle dos resultados financeiros da área.PRINCIPAIS RESPONSABILIDADESLiderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B;Gerenciar Maîtres, Chefes de Fila, Chefe Executivo, Recepção de A&B e demais profissionais da operação;Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos;Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho;Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade;Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação;Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências;Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca;Trabalhar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas;Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas;Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação;Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B;Monitorar e controlar CMV — Custo de Mercadoria Vendida;Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras;Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores;Implementar ações para redução de perdas e desperdícios;Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes;Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas de Fabricação;Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes;Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar;Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.PERFIL QUE BUSCAMOSProcuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de A&B, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais:Pessoas + Experiência do Cliente + Excelência Operacional + Resultado Financeiro.É importante apresentar:Experiência relevante em gestão de operações de Alimentos e Bebidas;Vivência comprovada na liderança de equipes;Conhecimento de gestão financeira aplicada ao A&B;Experiência com CMV, custos, estoques, inventários e indicadores;Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade;Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha;Familiaridade com segurança alimentar e Boas Práticas;Organização, disciplina e senso de responsabilidade;Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas;Boa atuação em ambientes de alta demanda;Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal;Forte orientação para experiência do cliente e resultados.DIFERENCIAISSerá considerado diferencial possuir experiência em:hotelaria de alto padrão;resorts ou hotéis boutique;restaurantes premium;vinícolas;turismo de experiência;operações gastronômicas integradas à hotelaria;eventos e experiências gastronômicas;gestão e desenvolvimento de grandes equipes;controle e redução de CMV;melhoria de margem, faturamento ou produtividade;implantação e padronização de processos;conhecimento de vinhos e harmonização.COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAISBuscamos um(a) gestor(a) que demonstre:liderança pelo exemplo;senso de dono;autonomia;visão estratégica;orientação para resultados;capacidade de desenvolver pessoas;inteligência relacional;equilíbrio emocional;rapidez para resolver problemas;assertividade na tomada de decisão;atenção aos detalhes;flexibilidade e adaptabilidade;paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.FERRAMENTAS E CONHECIMENTOSDesejável familiaridade com:sistemas de ponto de venda — POS;sistemas de gestão hoteleira — PMS;sistemas de estoque;sistemas de reservas;Excel e demais ferramentas do Pacote Office;indicadores e relatórios gerenciais.LOCAL DE TRABALHOSerra Catarinense — região de Bom Retiro/Urubici — SC.A posição é 100% presencial.É indispensável que o(a) profissional:já resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima, ouapresente disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense.Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região.REMUNERAÇÃOSalário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição.Ao candidatar-se, informe sua pretensão salarial.SOBRE A OPORTUNIDADEEsta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas.Buscamos alguém que transite com naturalidade entre:cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão.Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da Vinícola Thera.Interessados(as) deverão se cadastrar com currículo atualizado, realizar o Perfil Comportamental e informar:pretensão salarial;cidade onde reside atualmente;disponibilidade para residir em Bom Retiro, Urubici ou região da Serra Catarinense;disponibilidade para atuação presencial.