Chefe de Bar

Missão do Cargo

O Chef de Bar é responsável pela gestão completa do bar, incluindo a criação de coquetéis, a supervisão da equipe de bartenders e a garantia da qualidade e eficiência do serviço de bebidas. Este cargo exige habilidades avançadas em mixologia, capacidade de liderança e uma sólida compreensão das práticas de segurança e higiene no bar. O Chef de Bar deve assegurar que o bar opere de acordo com os padrões estabelecidos e ofereça uma experiência de alta qualidade para os clientes.

Rotina

• Controlar e dirigir o processo de preparação de drinks e coquetéis e quaisquer outras atividades relacionadas;
• Garantir a integridade da matéria prima, e dos produtos produzidos internamente;
• Aprovar e dar acabamento aos drinks e coquetéis antes de serem servidos ao cliente; 
• Fazer controle de estoque e inventário mensal ou de acordo com a necessidade; 
• Controlar o CMV;
• Planejar os pedidos de equipamento ou ingredientes de acordo com as demandas;
• Planejar escala de Folgas mensais e férias;
• Planejar e coordenar a escala de operações do bar no serviço e na produção;                   
• Controlar a carga de trabalho dentro do permitido por lei;
• Sanar quaisquer problemas ou defeitos relacionados às fichas técnicas;
• Assumir a responsabilidade pela contratação, gestão e treinamento da brigada de bar;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor.
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada ao bar, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas. 

 

 Local de trabalho: AVENIDA BRIGADEIRO FARIA LIMA, Nº 3183.

Horário de trabalho: escala 6x1 fechamento

• Ensino médio completo ou técnico em Gastronomia, Gestão de Alimentos e Bebidas ou áreas relacionadas;
• Conhecimento intermediário em Excel.

Competências

• Experiência significativa como bartender ou em uma posição de liderança em um bar;
• Habilidades avançadas em mixologia e conhecimento de técnicas de preparo de bebidas;
• Experiência em liderança de equipe, controle de inventário e gestão de bar;
• Conhecimento sólido das práticas de segurança alimentar e higiene.