COZINHEIR A - IPANEMA

 

MISSÃO DO CARGO

Executar e supervisionar preparações complexas de sua praça, orientar Cozinheiros C e B, garantir padronização e auxiliar o Sous Chef na gestão operacional da cozinha.

 

RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES

 

Produção Culinária

• Executar as preparações culinárias conforme as fichas técnicas e orientações do Sous Chef.
• Realizar mise en place completa da praça antes do início do serviço.
• Garantir a qualidade, sabor, temperatura e apresentação dos pratos produzidos.
• Colaborar com o Sous Chef na criação e testes de novas preparações.
• Orientar e treinar os Cozinheiros Júnior e Pleno em técnicas e padrões culinários.

Higiene e Organização

• Manter a limpeza, organização e higiene de sua praça durante todo o turno.
• Cumprir as normas de APPCC, boas práticas de manipulação e controle de temperatura.
• Garantir o correto armazenamento e rotatividade (PEPS) dos insumos.
• Reportar ao Sous Chef necessidades de reposição de insumos ou materiais.

Teamwork

• Colaborar com toda a equipe de cozinha para garantir o fluxo do serviço.
• Comunicar ao Sous Chef qualquer não conformidade de produto ou equipamento.

REQUISITOS

 

Formação Desejável:Técnico em Cozinha ou Gastronomia.

Experiência:Mínimo de 3 anos em cozinha profissional, com domínio de ao menos uma praça.

Conhecimentos:Técnicas culinárias; APPCC e boas práticas; controle de temperatura; uso adequado de utensílios e equipamentos.

 

COMPETÊNCIAS

• ✓ Técnica culinária
• ✓ Trabalho em equipe
• ✓ Liderança técnica
• ✓ Organização e higiene
• ✓ Atenção a detalhes
• ✓ Transmissão de conhecimento